Pierogi z kapustą i grzybami

pierogi

Nie wyobrażam sobie wigilii bez pierogów z kapustą i grzybami. W moim domu rodzinnym podawało się je podczas wieczerzy w dwóch wersjach – takie prosto z wody, oraz takie przysmażone na patelni na oleju.

Spotkałam się też z innymi wersjami tych pierogów. Moja teściowa kapustę wigilijną robi z pieczarkami, a moja ciocia faszeruje ciasto pierogowe samymi grzybami.

A jaka wersja jest u was na wigilijnym stole?

Po inne wigilijne dania zapraszam do działu Boże Narodzenie

Składniki:

ciasto:

pół kg mąki

szczypta soli

1 łyżka oleju

ciepła woda

farsz:

pół kg kiszonej kapusty

20 g suszonych grzybów

ziele angielskie

liście laurowe

pieprz, sól, cukier

Wykonanie:

Grzyby zaląc wodą i dostawić na kilka godzin lub najlepiej na noc. Następnego dnia razem z wodą wlać je do kapusty, dodać liście laurowe i ziele angielskie i gotować do miękkości. Doprawić solą, pieprzem i odrobiną cukru.
Gotować na wolnym ogniu bez przykrycia tak długo aż płyn odparuje a farsz stanie się gęsty. Wyłożyć farsz na deskę i posiekać na drobno.

Mąkę przesiać na stolnicę, robić wgłębienie, dodać sporą szczyptę soli, olej i niewielką ilość wody.

Zacząć mieszać składniki i wyrabiać ciasto, w trakcie wyrabiania dolewając wody.

Ciasto musi być dość gęste, zwarte i elastyczne i nie lepić się za bardzo.

Gotowe ciasto wałkować cienko i szklanką wycinać kółeczka, które nadziewać farszem zlepiając brzegi pierogów.

Gotować w osolonym wrzątku ok 3-5 min i delikatnie wyjmować.

pierogi

Bądź na bieżąco śledź mnie na facebooku, instagramie i twitterze 

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.