Lebkuchen – miękkie pierniczki niemieckie

 

 

 

Na te pierniczki miałam ochotę już w tamtym roku. W tym roku postanowiłam nie przepuścić okazji i upiec je.

Przekopałam sporo przepisów na blogach, forach i portalach, zweryfikowałam z dwoma które znalazłam w książkach i żaden tak do końca mi nie podpasował.

Postanowiłam zrobić swoją wersję, trochę zdrowszą, po części na mące razowej, zastępując cukier biały cukrem trzcinowym i rezygnując z części miodu – bo szkoda mi używać tego naturalnego do wypieków, gdzie przy wysokiej temperaturze traci swoje cenne właściwości, a sztuczny to przecier zwykły cukier.

Zapraszam was do wypróbowania przepisu, bo ciasteczka wyszły super! Miękkie, aromatyczne, naprawdę pyszne!

 

 

 

 

Składniki:

250g mąki pszennej jasnej

150g mąki orkiszowej razowej (można zastąpić mąką jasną)

100g miodu

pół szkl cukru trzcinowego

1/4 szkl wody

125g masła

1 jajko

3 łyżki przyprawy piernikowej – przepis tutaj

skórka otarta z jednej pomarańczy

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody

 

lukier:

6 czubatych łyżeczek cukru pudru

3-4 łyżeczki wrzątku

 

Wykonanie:

Cukier trzcinowy rozpuszczamy z masłem i wodą, studzimy.

Do miski wsypujemy mąkę, przyprawę piernikową, proszek do pieczenia i sodę, dodajemy skórkę otartą z pomarańczy, mieszamy.

Do przestudzonego masła i cukru dodajemy miód i jajko, mieszamy wszystko.

Do suchych składników wlewamy mokre, mieszamy i wyrabiamy ciasto. Ciasto powinno być gęste jednak dość lepkie, jeśli wychodzi zbyt rzadkie warto dosypać maki, jeśli zbyt twarde i mało lepkie dodajemy trochę więcej masła.

Ciasto chłodzimy przez godzinę w lodówce, po tym czasie formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego i lekko je rozpłaszczamy (tak by nadal były to grube ciasteczka), układamy w odstępach (bo ciastka rosną) na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy ok 10 min w 180st, pilnujemy by ich nie przepiec bo będą twarde. Studzimy.

Do miseczki wsypujemy cukier puder i dodajemy po troszeczku gorącą wodę ucierając lukier. Musi mieć dość gęstą konsystencję.

Lukrujemy ciastka i zostawiamy do zastygnięcia.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bądź na bieżąco śledź mnie na facebooku, instagramie i twitterze