Moja kolejna propozycja sosu pomidorowego z dodatkami na zimę.
Możemy wykorzystać go potem do makaronów, kasz, ryżu, do mięs i do tofu.
Jest naprawdę pyszny a zimą taki słoiczek pachnie latem i dojrzałymi pomidorami – mniam!
Zajrzyjcie też do przepisów na:
Domowy przecier pomidorowy – przepis + film
Sos pomidorowy z cukinią na zimę
Pomidory-papryka-cebula na zimę
Domowy ketchup z mirabelek i dyni
Składniki:
pół kg cebuli
1 kg patisonów
2 kg pomidorów
papryczka chili
sól
cukier
ocet winny
oliwa
Wykonanie:
Pomidory parzę wrzątkiem i obieram ze skórki, kroję w kostkę lub ścieram na tarce jarzynowej o grubych oczkach (czasami obrane pomidory przepuszczam przez sokowirówkę, sok pomidorowy pasteryzuję w słoikach a pozostałą pulpę pomidorową wykorzystuję właśnie do takiego sosu, który dzięki temu powstaje szybciej bo od razu jest gęsty i mniej czasu gotuje się odparowując, a ja dodatkowo zyskuję sok).
Patisony myję i jeśli są młode bez obierania ze skórki (jeśli skóra twarda – obieram) kroje w drobną kostkę lub ścieram na tarce jarzynowej o grubych oczkach.
Cebulę siekam i szklę na oliwie w dużym garnku z grubym dnem.
Pomidory i patisony przekładam do cebuli. Dodaję posiekane chili (można pominąć w łagodnej wersji smakowej), cukier, sól, ocet do smaku (po ok łyżeczce) i gotuję tak długo aż sos przez odparowanie stanie się dość gęsty.
Sprawdzam smak, ewentualnie doprawiam solą, cukrem lub octem jabłkowym.
Przekładam do słoików, zakręcam i pasteryzuję 20 minut.
