Bardzo smaczna tarta na pszennym, razowym cieście z kwaskowym, owocowym nadzieniem.
Do jej przygotowania możemy użyć świeżych owoców (truskawek, malin, jeżyn, jagód, borówek) lub mrożonej mieszanki.
Ciasto to przygotowywaliśmy na warsztatach pieczeniowych z T.Dekerem. Cukiernik do przygotowania nadzienia używał cukierniczej pregeliny, ale wspominał, że można zastąpić ją łatwo dostępnym żelfiksem.
Składniki:
ciasto:
230 g mąki pszennej razowej
60 g cukru pudru
150 g margaryny
szczypta soli
nadzienie:
500 g owoców leśnych mrożonych lub świeżych
3/5 szklanki cukru (150 g)
3 łyżki żelfixu 3:1
Wykonanie:
Wszystkie składniki ciasta miksujemy w malakserze. Ciasto schłodzimy w lodowce 30 min.
Z 2/3 ilości ciasta wałkujemy spód tarty (najłatwiej zrobić to pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia), którym następnie wykładamy formę, nakłuwamy i podpiekamy na jasny kolor w 180st.
Pozostałe ciasto wykorzystamy do dekoracji tarty po nałożeniu owoców a przed finalnym odpiekiem.
Owoce mieszamy z żelfiksem i zagotowujemy. Na koniec dodajemy cukier i jeszcze raz zagotowujemy Masę przekładamy na upieczony spód tarty. Z pozostałego ciasta układamy kratkę.
Tartę podpiekamy w temp 180*C do momentu zbrązowienia górnej warstwy ciasta.
