Niedzielny poranek to w wielu polskich domach czas jajecznicy 🙂
Zapraszam dzisiaj na jej wersję z kiełbasa wędzoną, bakłażanem, ziołami i chili ozdobioną pięknymi i smacznymi kwiatami szczypiorku.
Inne pomysły na jajecznicę:
Jajecznica z szynką i z botwinką
Tartinki z jajecznicą z chilli, wędzonym łososiem i kiełkami
Pita z jajecznicą z brokułami i czosnkiem
Jajecznica z tofu i kiełkami czerwonej kapusty
Ryżowe sushi z ikrą z łososia, kaparami i jajecznicą
Składniki:
7-8 jajek
1 mały bakłażan
pętko kiełbasy wędzonej
2 łyżki posiekanego szczypiorku
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
1 łyżka posiekanych listków bazylii
pół świeżej papryczki chili (lub szczypta suszonej)
sól
olej
dodatkowo kwiaty szczypiorku do dekoracji i zjedzenia
Wykonanie:
Na łyżce oleju podsmażamy kiełbasę pokrojoną w kostkę aż się zezłoci.
Do kiełbasy dodajemy pokrojonego w kostkę bakłażana i przesmażamy 3 minuty.
Do miseczki wybijamy jaja i roztrzepujemy z posiekanymi ziołami, chili i przyprawami.
Jajka wylewamy na patelnię. Smażymy mieszając aż jajecznica się zetnie.
Podajemy ozdobioną kwiatami szczypiorku lub posiekanymi świeżymi ziołami.
