Zupa warzywna
Zupy uwielbiam! Jemy je codziennie po południu na lunch, zwykle między 14 a 15 po skończonych lekcjach edukacji domowej – akurat mamy ciepły, lekki posiłek. Wieczorem natomiast drugie danie na obiadokolację na ciepło.
Zupy to dla mnie comfort food, szczególnie te warzywne.
Robię je z tego co mam na stanie lodówki i szafek.
Często wychodzą w stylu zero waste bo warzywa lekko już zwiędłe wołają mnie, że teraz ich kolej.
Lubicie zupy? Gotujecie takie jarzynowe miksy?
PRZEPIS ZUPA WARZYWNA
Składniki:
- 2 cebule
- 5 łyżek oliwy
- 2 liście laurowe
- 10 szt ziela angielskiego
- 1 kg ziemniaków
- 1 korzeń pietruszki
- 4 marchewki
- 0,5 sztuki papryki czerwonej
- 1 kolba kukurydzy świeżej
- 2 ząbki czosnku
- 100ml śmietany ulubionej – ja dziś miałam kremówkę
- sól
- pieprz
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 2 łyżki posiekanego koperku – może być mrożony
- szczypta kurkumy – działa przeciwzapalnie i staram się dodawać ją do czego mogę
Jak zrobić zupę warzywną:
- Najpierw w garnku rozgrzewamy oliwę.
- Następnie cebule obieramy, kroimy w grubą kostkę i wrzucamy do garnka. Podsmażamy aż cebula stanie się szklista.
- Potem do garnka wlewamy ok 2 litry wody, dodajemy sól, pieprz, ziele angielskie, liście laurowe.
- Zaraz potem obieramy ziemniaki, kroimy w kostkę, dodajemy do zupy.
- Dodajemy też obrane i rozdrobnione marchewki, pietruszkę, paprykę.
- Kukurydzę odkrajamy z kolby i dodajemy do zupy.
- Gotujemy wszystko 25 minut.
- Śmietanę dodajemy do zupy. Gotujemy minutę.
- Dodajemy koperek i pietruszkę, mieszamy.
- Finalnie zupę doprawiamy do smaku.
