Wiosna to czas świeżego szczawiu, mi udało się zebrać ten polny, na łące za miastem. Bardzo lubię tradycyjną zupę szczawiową, ale tym razem miałam ochotę na kremową, zieloną zupę z kwaśnym posmakiem, wykorzystałam więc (leżącego w lodówce i błagającego ostatkami sił witalnych o wykorzystanie) brokuła.
Bardzo smaczna zupa wyszła. Polecam spróbować.
Jeśli lubicie zielone zupy zajrzyjcie też do przepisów na:
Zupa krem z cukinii z tagliatelle cukiniowym
Duet kremów z białych i zielonych szparagów
Zielona zupa krem brokułowo – szpinakowa
Zupa krem ze świeżego szpinaku
Składniki:
duży pęk szczawiu
brokuł
marchewka
pietruszka
kawałek selera
kawałek pora
pół kg ziemniaków
liść laurowy
8 szt ziela angielskiego
sól
pieprz
150ml śmietany
1 jajko
Wykonanie:
Włoszczyznę obieramy, myjemy i wrzucamy do garnka dodając przyprawy – gotujemy bulion ok 15 min.
Dodajemy ziemniaki pokrojone w kostkę i różyczki brokuła, gotujemy aż będą miękkie (ok 10 min).
Szczaw przebieramy usuwając brzydkie liście, myjemy, osuszamy i siekamy i wrzucamy do zupy.
W miseczce roztrzepujemy jajko, dodajemy do niego śmietanę i jeszcze chwilę utrzepujemy. Wlewamy wszystko do zupy cienką strużką cały czas mieszając.
Zupę miksujemy na gładki krem.
Doprawiamy do smaku i podajemy.
