Zapraszam na przepyszną zupę z cukinii.
Bardzo prostą do przygotowania, gęstą i sycącą.
Idealną na koniec lata.
Składniki:
1 kg cukinii plus 3 małe sztuki na tagliatelle
4 duże ziemniaki
1 cebula
pół pęczka pietruszki
8 szt ziela angielskiego
listek laurowy
sól
pieprz
100 ml śmietany
łyżka masła
łyżka oliwy
Wykonanie:
Cebulę obieramy, kroimy w kostkę i szklimy na maśle z dodatkiem oliwy.
Cukinię myjemy, bez obierania (!) kroimy w grubszą kostkę.
Ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy w drobną kostkę i wrzucamy do garnka.
Ziemniaki zalewamy wodą (do 2l), dodajemy cebulę, pietruszkę i przyprawy i gotujemy ok 15 min, dodajemy cukinię i gotujemy jeszcze 10 min aż będzie miękka.
W tym czasie nasze 3 małe sztuki cukinii myjemy i obieraczką do warzyw strugamy cienkie długie plasterki.
Z ugotowanej zupy wyławiamy ziele angielskie i listek laurowy, zabielamy śmietaną i miksujemy wszystko na gładki krem. Doprawiamy do smaku.
Do gorącej zupy wrzucamy cieniutkie paseczki cukinii i zostawiamy w niej na 5 min by zmiękły. Po tym czasie zupę przelewamy do talerzy.
