Lecsó to węgierski sos warzywno – mięsny, głównie na bazie papryki, pomidorów, cebuli z dodatkiem kiełbasy. Oryginalnie sos ten przygotowywany był na smalcu, bez dodatku cukinii, która w Polsce chyba za sprawą ratatuj stała się koniecznym dodatkiem. Na Węgrzech do tej potrawy często dodaje się też ryż by ją zagęścić albo jajka pod koniec gotowania.
Składniki:
1 kg papryki
0,5 – 1 kg kiełbasy
pół kg cebuli
1 kg pomidorów
2 łyżeczki słodkiej papryki
szczypta papryki ostrej
szczypta cukru
sól
pieprz
pół łyżki smalcu
Wykonanie:
Cebule obieramy, kroimy w półplasterki lub w kostkę.
Kiełbasę kroimy w plasterki lub w kostkę.
Na dużej patelni lub w garnku z grubym dnem rozgrzewamy niezbyt mocno smalec i podsmażamy w nim kiełbasę i cebulę.
Paprykę myjemy, oczyszczamy z pestek i kroimy w grubsze plasterki.
Pomidory parzymy wrzątkiem, obieramy ze skórki, kroimy w kostkę.
Do zeszklonej cebuli i podsmażonej kiełbasy dodajemy pomidory i przyprawy, gotujemy wszystko aż pomidory lekko odparują a sos stanie się gęściejszy.
Dodajemy paprykę, mieszamy i dusimy pod przykryciem ok 10 min.
Doprawiamy do smaku.
