Leczo

leczo

Lecsó to węgierski sos warzywno – mięsny, głównie na bazie papryki, pomidorów, cebuli z dodatkiem kiełbasy. Oryginalnie sos ten przygotowywany był na smalcu, bez dodatku cukinii, która w Polsce chyba za sprawą ratatuj stała się koniecznym dodatkiem. Na Węgrzech do tej potrawy często dodaje się też ryż by ją zagęścić albo jajka pod koniec gotowania.

Składniki:

1 kg papryki

0,5 – 1 kg kiełbasy

pół kg cebuli

1 kg pomidorów

2 łyżeczki słodkiej papryki

szczypta papryki ostrej

szczypta cukru

sól

pieprz

pół łyżki smalcu

Wykonanie:

Cebule obieramy, kroimy w półplasterki lub w kostkę.

Kiełbasę kroimy w plasterki lub w kostkę.

Na dużej patelni lub w garnku z grubym dnem rozgrzewamy niezbyt mocno smalec i podsmażamy w nim kiełbasę i cebulę.

Paprykę myjemy, oczyszczamy z pestek i kroimy w grubsze plasterki.

Pomidory parzymy wrzątkiem, obieramy ze skórki, kroimy w kostkę.

Do zeszklonej cebuli i podsmażonej kiełbasy dodajemy pomidory i przyprawy, gotujemy wszystko aż pomidory lekko odparują a sos stanie się gęściejszy.

Dodajemy paprykę, mieszamy i dusimy pod przykryciem ok 10 min.

Doprawiamy do smaku.

leczo

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.