Dzisiaj naleśniki w wydaniu wegetariańskim – z farszem warzywnym, w którego skład wchodzi por, pieczarki, cukinia, brokuł, natka pietruszki i aromatyczne przyprawy.
Jeśli lubicie do takiego farszu można dodać również starty ser żółty, nadziać naleśniki i krótko zapiec.
Składniki:
naleśniki – przepis podawałam tutaj
farsz:
1 por
500g pieczarek
1 mała cukinia (ok 20 dag)
brokuł
2 łyżki masła
1 łyżka oliwy
pęczek natki pietruszki
1/3 łyżeczki suszonego tymianku
sól
pieprz czarny świeżo mielony
opcjonalnie ser żółty
Wykonanie:
Pora oczyszczamy, myjemy – białą część siekamy drobno.
W garnku z grubym dnem lub na dużej patelni rozgrzewamy masło z oliwą i dusimy na nim pora (pod przykryciem).
Pieczarki myjemy i kroimy w mniejsze kawałki.
Cukinie myjemy i kroimy w kostkę.
Brokuła dzielimy na małe różyczki a jego łodygę kroimy drobno.
Natkę pietruszki myjemy, osuszamy i siekamy.
Do pora dodajemy pieczarki, cukinię, łodygę brokuła (różyczki zostawiając na później), natkę pietruszki. Warzywa oprószamy solą, pieprzem i tymiankiem i dusimy aż będą miękkie a sok, który puszczą pieczarki lekko odparuje.
Do warzyw dodajemy różyczki brokuła i dusimy jeszcze ok 5 min – brokuł lekko zmięknie, ale nie straci koloru. Doprawiamy do smaku.
Farszem nadziewamy naleśniki i podajemy.
Do farszu można dodać również starty żółty ser i np. krótko zapiec.
Jeśli chcemy naleśniki zwijać jak krokiety możemy lekko zmielić farsz by kawałki warzyw były mniejsze.
