Chleb wiejski

Inspiracje na ten chleb zaczerpnęłam z książki „Chleb – domowy wypiek” Lilrike Skadow.

Przygotowanie ciasta:25 min

Pieczenie: 30 min

Wyrastanie ciasta: ok 2 godziny

Składniki na 1 bochenek:

20g świeżych drożdży

400g mąki pszennej razowej typ 2000

200g mąki żytniej typ 1400

300ml letniej wody

2 łyżeczki soli drobnoziarnistej

Wykonanie:

Oba gatunki mąki wsypujemy do miski i mieszamy z solą.

W wodzie rozpuszczamy drożdże. W mące robimy wgłębienie i wlewamy drożdże. Zostawiamy na 15 min.

Gdy drożdże zaczynają pęcznieć, mieszamy wszystko i zaczynamy ugniatać ciasto. Po ok 10 min gdy ciasto stanie się elastyczne, zwijamy je w kulę i zostawiamy w misce pod przykryciem do wyrośnięcia.

Gdy ciasto dwukrotnie zwiększy swoja objętość, szybko je zagniatamy, zwijamy, formujemy okrągły bochenek, nacinamy wierzch ostrym nożem, kładziemy na brytfance posypanej mąką i zostawiamy do wyrośnięcia.

Podgrzewamy piekarnik do najwyższej temperatury. Wkładamy chleb a w dolnej części piekarnika umieszczamy naczynie z gorącą wodą. Po 5 minutach obniżamy temperaturę do 220st i pieczemy dalej ok 25 min.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.