Ten chleb upiekłam z dwóch rodzajów maki orkiszowej – z razowej oraz z orkiszowej chlebowej. Jogurt na którym jest ciasto sprawia, że chleb po upieczeniu jest bardziej wilgotny i miękki.
Tym razem jest to przepis na duży, kilogramowy bochenek, który piekłam w naczyniu żaroodpornym.
Składniki:
50 dag maki orkiszowej chlebowej typ 750
50 dag maki orkiszowej razowej typ 2000
6 dag drożdży
400 ml jogurtu naturalnego
100 ml wody
3 łyżeczki soli
Wykonanie:
Do miski wsypujemy mąki oraz sól, mieszamy wszystko.
W wodzie rozpuszczamy drożdże i wlewamy wszystko do mąki. Wlewamy również jogurt.
Mieszamy wszystkie składniki najpierw łyżką a potem ręką, ugniatając je energicznie ok 10 min.
Z ciasta formujemy kulę, wkładamy do miski, przykrywamy czystą ściereczka i zostawiamy do wyrośnięcia.
Kiedy ciasto podwoi swoja objętość,ugniatamy je jeszcze ok minuty a potem formujemy bochenek.
Ciasto układamy w posypanym otrębami naczyniu żaroodpornym (lub w blaszce) i zostawiamy do wyrośnięcia.
W tym czasie piekarnik rozgrzewamy do 250 st, wkładamy chleb i zmniejszamy temperatur do 200st. Pieczemy ok 50 min.
