Tradycyjny mazurek kajmakowy – To już ostatni wielkanocny przepis w tym roku na moim blogu 🙂
Święta się kończą, owocne były u mnie w mazurki, których całkiem sporo przygotowałam.
Przed samymi świętami naszła mnie jeszcze ochota na przygotowanie tradycyjnego kajmaku od podstaw, bo mazurek z tą masą jest zwykle pierwszym, który znika.
I choć przejedzona jestem świątecznie, pisząc ten wpis wiem, że za chwilę i tak skuszę się na odrobinę tych słodyczy 🙂
A jak Wam minęły święta?
Składniki Tradycyjny mazurek kajmakowy:
ciasto:
30 dkg mąki
125g masła
3 żółtka
3 łyżki cukru pudru
szczypta łyżeczki soli
masa kajmakowa:
2 szklanki mleka tłustego
2 szklanki cukru
10 dag masła
Wykonanie Tradycyjny mazurek kajmakowy:
Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy żółtka, cukier, sól i masło. Zaczynamy od siekania ciasta nożem, potem szybko zagniatamy.
Ciasto rozwałkowuję na prostokąt, zawijam brzegi ciasta i zgniatam widelcem. Ja dzisiaj postanowiłam przygotować dwa mniejsze mazurki, dlatego przekroiłam otrzymany prostokąt na pół. Gotowe mazurki chłodzę 30 min w lodówce. Po tym czasie przekładam delikatnie na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.
Piekę ok 15-20 min w 180st aż ciasto będzie wyraźnie upieczone i zacznie się złocić.
Aby przygotować masę kajmakowa potrzebujemy rondelek z grubym dnem. Zagotowujemy mleko z cukrem i gotujemy na wolnym ogniu cały czas mieszając (ok 2 godzin), aż masa stanie się lekko brązowa i zgęstnieje (kropla wylana na talerzyk zastygnie i nie rozleje się).
Masę zdejmujemy z ognia i dodajemy masło, mieszamy i wylewamy na ostudzone, kruche spody. Dekorujemy i zostawiamy do zastygnięcia.
Zapowiada się super.