Te bardzo smaczne mule
przygotowywaliśmy na warsztatach kulinarnych.

Kilka prostych składników, klasyczne
połączenia i w efekcie przepyszne danie.

Jeśli nie próbowaliście jeszcze
małży – spróbujcie właśnie tego przepisu – cebula i czosnek
nadają smaku, chilli podkręca danie, białe wino nadaje aromatu a
słodka śmietanka nadaje kremowości.

Składniki:

1 kg świeżych muli

1 szalotka lub pół małej cebuli

2 ząbki czosnku

50 ml winiaku – opcjonalnie

200ml białego wina

1/3świeżej papryczki chili

pół pęczka pietruszki

łyżka masła klarowanego lub zwykłego
z dodatkiem oleju

100ml słodkiej śmietanki

Wykonanie:

Przygotowywanie dania należy zacząć
od przygotowania muli.

Po przyniesieniu świeżych małży do
domu, należy zalać je wodą w temperaturze pokojowej i zostawić na
2 godziny by otworzyły się i wypłukały ewentualny piasek.

Po tym czasie małże odsączamy i
zalewamy lodowatą wodą – to sprawi, że się zamkną.

Teraz czas na ich oczyszczanie. Małże
myjemy w wodzie, można użyć do tego celu szczoteczki. Czyste małże
przekładamy do suchej miski.

Małże które zostały otwarte gdy
zaleliśmy je lodowatą wodą wyrzucamy (wyrzucamy również te,
które mają uszkodzoną/pękniętą skorupkę).

Na patelni rozpuszczamy masło, szklimy
na nim posiekaną drobno szalotkę.

Do szalotki dodajemy posiekane drobno
ząbki czosnku oraz chili.

Dodajemy małże, mieszamy wszystko i
zalewamy je winiakiem i białym winem.

Chwilę odparowujemy, mieszamy i
przykrywamy garnek przykrywką.

Gotujemy tak ok 5 minut – w tym
czasie małże powinny się otworzyć. Możemy w trakcie wszystko
zamieszać.

Małże zalewamy śmietanką i
posypujemy posiekaną natka pietruszki. Mieszamy wszystko.

Podajemy w głębokich talerzach razem
z sosem i kawałkami białego pieczywa.

Podczas jedzenia pamiętamy by nie jeść
tych małży, które nie otworzyły się podczas gotowania.

Zobacz też: