Wędzony sarni comber na sałatce z marynowanych warzyw

 

 

Oto przepis na pierwszą z potraw, które przygotowywaliśmy w sobotę na warsztatach „Smaki dziczyzny”.

 

 

Składniki na 2 osoby:

50 dag comber sarni wędzony

marchew

pietruszka

pół małego pora

2 łyżki octu winnego

1 łyżka octu

4 łyżki oleju lub oliwy

szczypta soli

jako dodatek gruszka ugotowana w winie

 

Wykonanie:

Warzywa obrać, pokroić na cienkie długie plastry najlepiej obieraczką do warzyw a potem wzdłuż na paski niczym tagliatelle.

Paski warzyw blanszujemy we wrzątku – marchew i pietruszkę ok 3 minuty, pora ok minuty.

Warzywa odcedzamy i płuczemy w zimnej wodzie.

Przygotowujemy marynatę. Do miski wlewamy ocet winny, miód, doprawiamy szczyptą soli i pieprzu i wszystko dokładnie mieszamy. Kiedy miód się rozpuści,zaczynamy do octu wlewać oliwę i ubijamy wszystko aż zgęstnieje. Do sosu dodajemy warzywa, mieszamy i odstawiamy na kilka chwil do zamarynowania.

Na talerzu układamy zwinięte warzywa, sarninę pokrojoną w cienkie plastry oraz lekko rozkrojoną.

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.