Ostatnio uwielbiamy tarty, szczególnie takie na pełnoziarnistym cieście.
Tym razem przygotowałam tartę z brokułem oraz tofu.
Dodałam do tego mnóstwo gałki muszkatołowej i to było naprawdę pyszne połączenie.
Smakowało nawet odwiecznym wrogom brokuła 😉
Składniki:
Ciasto:
15 dag mąki pszennej razowej typ 2000
15 dag mąki pszennej jasnej typ 550
3 łyżki oliwy
ok pół szkl wody
pół startej gałki muszkatołowej
pół łyżeczki soli
Nadzienie:
25 dag brokuła
1 opakowanie tofu
pół pora
ząbek czosnku
Sos:
2 łyżki masła
2 łyżki mąki pszennej jasnej
1,5 szkl mleka
1 jajko
1 łyżeczka tartej gałki muszkatołowej
sól, pieprz
Wykonanie:
Mąkę mieszamy z przyprawami, oliwą i wodą. Zagniatamy ciasto ( w zależności od wilgotności mąki dodajemy mniej lub więcej wody – ciasto powinno być zwarte i elastyczne). Ciasto rozwałkowujemy i wykładamy nim natłuszczoną formę tarty.
Pora siekamy i dusimy na maśle z odrobiną oleju.
Brokuł myjemy, rozdrabniamy na różyczki i gotujemy na parze ( ja ostatnio odkryłam gotowanie na parze w mikrofalówce – brokuł wkładamy albo do specjalnej torebki do gotowania na parze w mikrofali, albo do zwykłego naczynia i przykrywamy przykrywką, taką do mikrofali. Gotujemy wtedy ok 4 minuty na najwyższej mocy)
Tofu odsączamy, kroimy w kostkę.
W rondelku rozpuszczamy masło, dodajemy mąkę i mieszamy. Następnie dodajemy szklankę mleka i mieszamy aż grudki masła z mąką rozpuszczą się. Wtedy dodajemy pozostałą ilość mleka, sól, sporo pieprzu i jeszcze więcej gałki muszkatołowej i gotujemy cały czas mieszając aż sos stanie się gęsty. Zdejmujemy z ognia.
Na ciasto wykładamy brokuł i tofu.
Sos mieszamy dynamicznie z wbitym do niego jajkiem a potem z porem i startym ząbkiem czosnku. Wylewamy na tartę.
Zapiekamy 40 minut w 200 stopniach.
