Przepis na to ciasto dostałam od swojej mamy, która jest wielką fanką ciast z kremami. Piekła je na święta i efekt był tak fajny, że teraz ja powtarzam ciasto na sylwestra 🙂

Oczywiście jak przy wszystkich ciastach typu „przekładaniec” jest trochę pracy, za to efekt jest świetny, szczególnie wizualnie.

Składniki:

Ciasto:

3 jaja

4 łyżki kakao

3/4 szkl cukru

1 łyżeczka sody

3 łyżki miodu

3 szkl mąki – ja użyłam orkiszowej

Krem:

1 litr mleka

3/4 szkl cukru

2 jajka

2 cukry waniliowe – ja użyłam miąższu z 1 laski wanilii

2 łyżki mąki pszennej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

1,5 kostki masła

ukrainka

Wykonanie:

Ze wszystkich składników zagnieść gładkie, gęste ciasto. Podzielić na 4 kawałki (używałam blaszki 30x25cm). Każdy kawałek ciasta rozwałkować, ułożyć w blaszce i piec po kolei, oddzielnie ok 15 min w 180C.

Krem tego ciasta początkowo robi się jak budyń. Z litra mleka odlewamy pół szklanki, w którym rozpuszczamy obie mąki oraz dobrze rozbijamy jajka (można zrobić to trzepaczką lub mikserem). Pozostałe mleko podgrzewamy razem z cukrem, miąższem wanilii i kiedy zacznie się gotować, wlewamy do niego masę mączno-jajeczną intensywnie wszystko mieszając i jeszcze chwilę gotujemy. Powstały budyń studzimy.

Masło miksujemy by było puszyste i dodajemy do niego porcjami zimny budyń. Powstały krem dzielimy na trzy części i przekładamy zimne placki delikatnie dociskając każdą warstwę.

Ciasto odstawiamy na kilka godzin do lodówki by placki z miodem zmiękły – najlepiej zostawić je na całą noc.

ukrainka