Ciasto kokosowe z galaretką – słodkie, delikatne, puszyste, rozpływające się w ustach.
Ciasto, które upiekłam na specjalne życzenie mojej córeczki, na jej imieniny – miało być wzorowane na cieście Łabędzi Puch, ale koniecznie z galaretką!
Ciasto niezwykłe, bo jego krem jest bardzo oryginalny – to krem na bułkach kajzerkach – koniecznie go wypróbujcie!
Idealne ciasto na niedzielę albo imprezy rodzinne czy święta.
PRZEPIS NA CIASTO KOKOSOWE Z GALARETKĄ
Składniki na ciasto kokosowe z galaretką:
Biszkopt:
5 jaj
3/4 szkl cukru
1/4 szkl mąki ziemniaczanej
3/4 mąki pszennej
Krem:
3 szkl mleka
2 bułki kajzerki
0,5 szkl cukru
100g wiórków kokosowych
200g masła
łyżeczka ekstraktu waniliowego
Dodatkowo:
1/2 szkl wody
3 łyżki syropu lub likieru kokosowego lub karmelowego
2 galaretki
Jak zrobić ciasto kokosowe z galaretką:
Białka oddzielamy od żółtek – ubijamy ze szczypta soli na sztywna pianę.
Do białek dodajemy cukier i ubijamy minutę, dodajemy żółtka i znów ubijamy minutę.
Do jajek dodajemy przesiane mąki, delikatnie wszystko mieszamy.
Masę przekładamy do wyłożonej papierem do pieczenia blaszki 20x35cm.
Pieczemy ok 30 min w 180st. Studzimy.
Zimny biszkopt kroimy na dwa blaty.
Masa: Bułki kroimy w kostkę, wrzucamy do mleka (2szkl) i zostawiamy do namoczenia. Po tym czasie bułki rozdrabniamy widelcem lub miksujemy blenderem z mlekiem, mieszamy z wiórkami kokosowymi.
Pozostałe mleko zagotowujemy z cukrem, dodajemy masę z bułek i kokosa, wanilię, gotujemy aż masa zgęstnieje.
Zostawiamy do całkowitego wystudzenia.
Zimną masę bułkowo – kokosową miksujemy z masłem w temperaturze pokojowej.
Galaretka: Obie galaretki rozpuszczamy w 900ml wrzątku, zostawiamy do ostudzenia.
Składanie ciasta:
Spód biszkopt nasączamy wodą z syropem, wykładamy krem, przykrywamy drugim blatem biszkoptu, nasączamy.
Na ciasto wlewamy tężejącą galaretkę.
Ciasto wkładamy do lodówki na 2 godziny a najlepiej na całą noc.
Zobacz też:
Ciasto łabędzi puch
Rafaello jaglane na herbatnikach
