Brandade – francuski krem z dorsza

Przepis na to pyszne danie z kuchni francuskiej pochodzi z książki Gordona Ramsaya „Kuchnie świata”.

Składniki:

300g filetów z dorsza

150 mol oliwy

sól

350 g ziemniaków

100 ml śmietany

150 ml mleka

2 ząbki czosnku

pieprz

Wykonanie:

Z filetów usunąć pęsetą ości. Do małego rondla włożyć filety razem z oliwą i smażyć ok 8-10 min na wolnym ogniu aż mięso zacznie się rozpadać. Zostawić do ostygnięcia.

Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę, włożyć do garnka z wymieszanymi mlekiem, śmietaną i czosnkiem. Gotować aż będą miękkie a następnie rozgnieść. Wymieszać z rybą, doprawić solą i pieprzem.