Tag
Pokazuje: 136 - 144 of 157 WYNIKÓW
kuchnia włoska
Suszone pomidory w oliwie
Kiedy ususzymy pomidory (jak to zrobić pokazywałam tutaj), warto zalać je oliwą a potem wykorzystywać do kanapek, sałatek, makaronów a nawet jajecznicy.
No właśnie oliwa czy olej?
Ja robię tak. Jeśli chcę by pomidory zachowały się na dłużej (najstarsze słoiki wytrzymały przed głodomorami pół roku), zalewam je ciepłym olejem.
Jeśli zamierzam wykorzystać od razu (np. w ciągu tygodnia), zalewam oliwą, dodaję świeże zioła.
Oliwy szkoda mi podgrzewać, ze względu na to, że traci swoje cenne właściwości. Do takich słoików z oliwą do bieżącego spożycia używam zimą suszonych pomidorów wyciągniętych z zamrażarki.
Składniki:
suszone pomidory – jak je ususzyć pokazywałam tutaj
oliwa z oliwek lub dobry olej roślinny
zioła suszone lub świeże np. bazylia, oregano, tymianek czy inne ulubione
Wykonanie:
Pomidory układam w wyparzonych, suchych słoikach.
Jeśli będą w oliwie z oliwek, przekładamy je listkami świeżych ziół, zalewam oliwą, zakręcam i odstawiam.
Jeśli będą zawekowane w oleju, układając pomidory przesypuję je niewielka ilością suszonych ziół. Olej podgrzewam. Takim dość mocno ciepłym olejem zalewam słoiczki, zakręcam przykrywką, odkręcam do góry dnem i zostawiam w tej pozycji do ostygnięcia. Przechowuję w ciemnym miejscu.
Królik w marynacie z cytrusów z czarnymi oliwkami i tymiankiem
Coniglio con olive, timo e marinata di agrumi
Przepis zaczerpnęłam z książki „Dwaj łakomi Włosi”.
Skusiły mnie dodatki smakowe, połączenie cytrusów, świeżego tymianku i oliwek z delikatnym mięsem królika (mięso królika możecie zastąpić też kurczakiem).
Autorzy podpowiadają by potrawę podać z sałatką z kopru włoskiego i polentą.
Składniki na 4 osoby:
sok i otarta skórka z połówki pomarańczy
sok i otarta skórka z połówki cytryny
7 łyżek oliwy z oliwek
pół ząbka czosnku drobno posiekanego
4 gałązki tymianku
1 królik o wadze ok 1 kg podzielony na kawałki
2 szalotki (lub 1 cebula) drobno posiekane
50 ml białego wina
sól i świeżo mielony pieprz czarny
80g czarnych oliwek bez pestek
Wykonanie:
W misce wymieszaj soki i skórki z cytrusów oraz oliwę, czosnek i tymianek. W marynacie obtocz królika i zostaw na ok godzinę do zaprawiania.
Szalotki posiekaj i zeszklij na oliwie.
Wyjmij mięso z marynaty (zostawiając ją) i wrzuć na patelnię. Obsmaż ze wszystkich stron. Na patelnię wlej wino i gotuj , mieszając aż wyparuje. Zmniejsz ogień, wlej marynatę i dopraw solą i pieprzem. Przykryj przykrywką i gotuj na niedużym ogniu 15 min. Dodaj oliwki i gotuj przez następne 15 min, aż królik będzie miękki. Mieszaj od czasu do czasu.
Włoska zupa fasolowa
Zapraszam na przepyszną, włoską zupę fasolową.
To wersja wegetariańska, na wywarze z warzyw, bez mięsa.
Bardzo prosta do przygotowania, może trochę czasochłonna, bo trzeba wcześniej namoczyć fasolę, ale w sumie fasola sama się moczy, więc pracochłonna w ogóle nie jest.
Bardzo pożywna.
Idealna na początek jesieni.
Przepis pochodzi z książki „Dwaj łakomi Włosi”.
Składniki:
pół kg fasoli
pół kg pomidorów
łodyga selera naciowego
marchew
5 łyżek oliwy z oliwek
pół łyżeczki suszonego oregano
1 ząbek czosnku
garść posiekanej natki pietruszki
sól
pieprz
ziele angielskie
Wykonanie:
Fasolę zalej wodą i mocz najlepiej całą noc.
Namoczoną fasolę odcedź, dobrze opłucz w czystej wodzie i przesyp do garnka.
Zalej wodą, dodaj ziele angielskie i gotuj aż fasola będzie miękka (ok 30-40 min).
Pomidory pokrój w kostkę (możesz wcześniej obrać je ze skórki) i dodaj do zupy. Dodaj również posiekany seler i marchew, starty na tarce ząbek czosnku, sól, pieprz i gotuj jeszcze 20 minut.
Zupę wymieszaj z oliwą, oregano, pietruszką. Dopraw do smaku.
Podawaj z kromkami opieczonego (np. w tosterze) chleba.
Włoska zupa z młodej kapusty
Dzisiaj zapraszam was na włoską zupę z kapusty.
Jest bardzo prosta do przygotowania i bardzo ciekawie się ją podaje – przeczytajcie wykonanie zupy.
Jest bardzo smaczna dzięki dodatkowi sera, no i ekonomiczna w jednym względzie – możemy wykorzystać do niej stary zeschnięty chleb.
Przepis pochodzi z książki „Dwaj łakomi Włosi w kuchni”.
Składniki dla 4 osób:
800g białej kapusty poszatkowanej
sól
pieprz
1,5l bulionu drobiowego lub warzywnego
175g resztek czerstwego chleba opieczonych by nie były suche
100g startego parmezanu
75g masła
2 ząbki czosnku
Wykonanie:
Wrzuć poszatkowaną kapustę do garnka, zalej osoloną wodą i gotuj aż kapusta będzie miękka. Odcedź ją.
W garnku zagotuj bulion.
W innym dużym garnku ułóż na dnie warstwę kapusty, na niej warstwę suchego chleba, posyp serem. Ułóż jak najwięcej takich warstw, aż wykorzystasz wszystkie składniki.
Łyżką zrób dziurę (studnię), przebijając się przez wszystkie warstwy i wlej w nią gorący bulion. Wlej tyle bulionu ile będzie potrzeba by wszystkie składniki były zanurzone.
W małym rondlu rozpuśća masło i podsmaż czosnek – wlej masło z czosnkiem do zupy i wymieszaj.
Podawaj od razu.
