Tag
Pokazuje: 19 - 26 of 26 WYNIKÓW
kuchnia meksykańska
Tortille kukurydziane
Tortille w kuchni meksykańskiej to
płaskie, okrągłe placki, stosowane jako rodzaj pieczywa.
Produkowane są z mąki pszennej lub
kukurydzianej i dzisiaj właśnie przedstawię mój przepis na domowe
tortille kukurydziane.
Tortille podajemy na ciepło, gdyż
wtedy są elastyczne.
Wczoraj podawałam je razem z chili con
carne
Składniki:
2 szkl mąki kukurydzianej
1 szkl mąki pszennej
2 łyżki smalcu lub masła
duża szczypta soli
woda – ilość zależy od wilgotności
mąki – ja zużyłam ok 1 i 1/3 szkl
Wykonanie:
Wszystkie składniki wrzucam do miski i
wyrabiam gęste, elastyczne ciasto (podobne do ciasta pierogowego).
Odrywam niewielkie kawałki ciasta i
rozwałkowuję je bardzo cienko na oprószonym mąką blacie.
Jeśli chcecie mieć równe, okrągłe
tortille warto nadać im kształt odcinając np. nożem nierówne
brzegi – ja jednak bardzo lubię takie dowolne, nierówne kształty
– moim zdaniem wyglądają wtedy jeszcze bardziej domowo i
charakterystycznie.
Placki kładziemy na suchą, gorącą
patelnię i podsmażamy krótko (po ok 1 minutę) z obu stron (tylko
do momentu aż urosną małe bąbelki, gdy zbyt długie będziemy
smażyć wyjdą twarde).
W międzyczasie przygotowuję sobie
talerz i folie spożywczą.
Tortlle zrzucam z patelni jedną na
drugą i od razu przykrywam folią – kiedy zaparują lekko –
utrzymują elastyczność.
Zostawiam tak do wystygnięcia i
trzymam w lodówce owinięte w folie.
Przed podaniem czy przed nadzianiem
tortilli należy je podgrzać by odzyskały elastyczność – można
to robić układając każdy placek na gorącej suchej patelni lub
wszystkie naraz w mikrofalówce wtedy stosik tortilli na talerzu
przykrywam lekko zmoczonym ręcznikiem papierowym i mikofaluję.
Chili con carne
Bardzo u nas ostatnio popularne.
Robiliście już?
Potrawa ta wywodzi się z kuchni
meksykańskiej i teksańskiej.
Podstawowymi składnikami są mięso
mielone, fasola, pomidory i aromatyczne przyprawy.
Danie przygotowuje się szybko i jest
naprawdę smaczne, dlatego świetnie sprawdza się na imprezach i
spotkaniach ze znajomymi. U mnie wczoraj również sprawdziło się w
takiej roli. Podałam z ryżem i kukurydzianymi plackami tortilli (przepis tutaj) oraz ze śmietaną (która świetnie
łagodzi ostry smak dania) i guakamole
Składniki na 4 porcje:
pół kg mięsa mielonego wołowego lub
wołowo-wieprzowego
2 cebule
2 ząbki czosnku
1 puszka pomidorów
1 czerwona papryka
1 puszka fasoli czerwonej
pół łyżeczki mielonego chili
1 łyżeczka kminu rzymskiego (kuminu)
sól
olej
Wykonanie:
Cebulę obieramy, kroimy w kostkę i
szklimy na oliwie w garnku z grubym dnem.
Do cebuli dodajemy mielone mięso i
przesmażamy siekając łopatką by się porozdzielało.
Dodajemy przeciśnięte ząbki czosnku,
przyprawy i pomidory z zalewą oraz pół szkl wody.
Mieszamy, przykrywamy przykrywką i
dusimy ok 25 minut.
Paprykę myjemy, oczyszczamy i kroimy w
kostkę, dodajemy do mięsa i gotujemy jeszcze 5 minut.
Do mięsa dodajemy także fasolę razem
z zalewą i wszystko mieszamy. Gotujemy jeszcze 2-3 minuty.
Podajemy z ryżem, plackami tortilli,
kwaśną śmietaną lub gęstym jogurtem i sałatką z awokado.
Guacamole
Klasyczny dip meksykański na bazie awokado.
Składniki:
2 duże, dojrzałe awokado
1 pomidor
1 świeża papryczka chilli
½ ząbka czosnku
sok z ½ limonki
sól
Wykonanie:
Awokado przeciąć wzdłuż, usunąć pestkę, miąższ wyjąć łyżeczką do miski, dodać do niego sok z limonki i rozetrzeć widelcem. Do powstałej masy dodać pomidora obranego ze skórki i pokrojonego w kostkę, pozbawione pestek, posiekane chilli, wyciśnięty czosnek. Wymieszać, doprawić solą.
