Jeśli nie macie jeszcze pomysłu na główne sylwestrowe danie, oto moja inspiracja last minute.

Ekspresowy kociołek meksykański, pełen warzyw, mięsa i aromatycznych przypraw.

Przygotowanie nie zajmie dużo czasu i z pewnością zdążycie zrobić go nawet jutro po pracy, bo zamiast siekać kilogramów warzyw, posłużyłam się mrożonkami.

Jeśli macie jeszcze pieczone mięsa z świąt, też świetnie się tu nadadzą, jeśli nie wystarczy mięso kurczaka.

Danie możecie podać z ryżem czy krócej gotującym się makaronem, lub po prostu z kawałkiem pieczywa.

Mój kociołek zabieram jutro na swojego sylwestra i podam w naczyniu żaroodpornym, zawieszonym nad podgrzewaczem, by przez długi czas pozostawało ciepłe, a każdy z gości mógł po nie sięgnąć gdyby naszła go ochota 😉

Składniki:

0,75 kg mięsa z kurczaka np. piersi

1 cebula

1 kg warzyw – ja użyłam z mrożonek – szukałam takich by miały bogaty skład i finalnie użyłam opakowanie warzyw na patelnię (brokuły, fasolka szparagowa, marchew, ananas, fasolka czerwona, pomidory, papryka żółta i czerwona, cebula).

1 puszka czerwonej fasolki konserwowej

1 puszka siekanych pomidorów

oliwa

pół łyżeczki mielonej kolendry

pół łyżeczki mielonego kminu rzymskiego

sól

pieprz

chili

Wykonanie:

Cebulę obrać, pokroić w kostkę i zeszklić na oliwie.

Kurczaka umyć, osuszyć, pokroić w kostkę i obsmażyć na oliwie.

Kurczaka i cebulę wrzucamy do dużego garnka, dodajemy warzywa z mrożonek, fasolkę z puszki razem z wodą, pomidory i przyprawy. Zalewamy szklanką wody i gotujemy ok 25 min.

Po tym czasie danie wyłączamy i doprawiamy do smaku.

Zobacz też: