wegetariańskie

Surówka z kapusty kiszonej z burakiem i prażonym słonecznikiem

Kolejna odsłona zimowej surówki na bazie kiszonej kapusty, tym razem z niewielkim dodatkiem buraka, który nie tylko ożywia kolor ale podnosi walory zdrowotne, oraz z prażonym słonecznikiem, który niesamowicie wzbogaca smak.

Sprawdźcie tez przepisy na:

Kapusta kiszona z miodem i owocem granatu
Surówka z kapusty kiszonej z pomarańczami
Surówka z kiszonej kapusty z żurawina i olejem lnianym
Surówka z kapusty z nutą trufli

Składniki:

30 dag kiszonej kapusty

1 mały burak

1 małe jabłko

2 łyżki oliwy z oliwek

2 łyżki ziaren słonecznika

Wykonanie:

Kapustę siekamy nożem.

Buraka obieramy, myjemy i ścieramy na tarce.

Jabłko myjemy i ścieramy na tarce.

Słonecznik prażymy na suchej patelni aż zacznie brązowieć i ładnie pachnieć.

Wszystkie składniki mieszamy z oliwą.

Zupy

Zupa krem z ciecierzycy

Przepyszny krem z ciecierzycy, gęsty, sycący i rozgrzewający.

Bardzo prosty do przygotowania.

Składniki:

1 szkl ciecierzycy suchej (lub z puszki)

6 ziemniaków

pietruszka

kawałek selera

2 ząbki czosnku

2 łyżki oliwy

sól

pieprz

szczypta chili

szczypta oregano

liść laurowy

6 szt ziela angielskiego

Wykonanie:

Suchą ciecierzycę zalewamy wodą i moczymy najlepiej przez całą noc.

Ziemniaki, pietruszkę, seler obieramy i kroimy w kostkę, wrzucamy do garnka razem z ciecierzycą, zalewamy wodą tylko tyle by przykryła warzywa.

Dodajemy przyprawy oraz posiekane ząbki czosnku. Gotujemy aż warzywa będą miękkie.

Wyjmujemy ziele angielskie i liść laurowy, miksujemy na krem.

Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i oliwą z oliwek.

Warzywa

Quiche z pieczarkami

(więcej…)

Zupy

Zupa krem z batatów

Jestem wielką fanką zup a teraz zimą szczególnie gęstych, kremowych i rozgrzewających.

Chciałam wam zaproponować krem z batatów – słodkich ziemniaków o pomarańczowej barwie.

Bardzo prosty do przygotowania i bardzo smaczny.

Składniki:

1 kg batatów

1 cebula

ząbek czosnku

pietruszka

marchewka

5 szt ziela angielskiego

sól

chili

2 łyżki oleju

łyżka masła

150ml jogurtu naturalnego

Wykonanie:

Wszystkie warzywa obieramy i kroimy w kostkę.

W garnku z grubym dnem rozgrzewamy olej i masło, wrzucamy warzywa i przesmażamy chwilę (ok 5min). Zalewamy wodą (tylko tyle by przykryła warzywa), dodajemy przyprawy i gotujemy aż warzywa będą miękkie (ok 15-20 mion).

Wyjmujemy ziele angielskie, dodajemy jogurt i miksuję zupę na gładki krem.

Doprawiamy do smaku solą.

Śniadanie

Serek wiejski z mango i kardamonem

Bardzo lubię wszelkiego rodzaju twarożki na śniadanie.

Tym razem zrobiłam wersję na słodko ze świeżym mango i szczyptą aromatycznego kardamonu – bardzo smakowało mi to połączenie.

Jeśli lubicie serki z dodatkami zajrzyjcie do przepisów na :

Serek wiejski z owocem kaki i prażonym sezamem

Serek wiejski z imbirem i kiwi

Twarożek z rzodkiewką i ze szczypiorkiem

Pasta z twarożku z jabłkiem i wasabi

Składniki:

100g serka wiejskiego (granulowanego)

pół mango

szczypta kardamonu

Wykonanie:

Do miseczki przekładam serek, dodaje kardamon i mieszam.

Mango obieram, kroje w kawałki, dodaję do serka.

Śniadanie

Wegańska owsianka z orzechami i jabłkiem

Uwielbiam owsianki, są szybkie do przygotowania, smaczne, sycące i dające dużą porcję energii.

Moja kolejna propozycja to owsianka na mleku sojowym (można zastąpić go innym mlekiem roślinnym lub wodą) z lnem, orzechami włoskimi i jabłkiem.

Składniki:

3 łyżki płatków owsianych

łyżka siemienia lnianego

0,75szkl mleka sojowego

1 łyżeczka syropu z agawy

garstka orzechów włoskich

1 jabłko

Wykonanie:

Płatki owsiane, len, posiekane orzechy wsypujemy do rondelka, zalewamy mlekiem sojowym, zagotowujemy, wyłączamy i zostawiamy na 10 min pod przykryciem by płatki napęczniały.

Jabłko myjemy, wycinamy gniazdo nasienne, kroimy w kawałki.

Ciepłą owsiankę mieszamy z kawałkami jabłka i syropem z agawy.