Przetwory

Szczaw pasteryzowany w słoikach na zimę

Choć sezon na szczaw mamy już za sobą to na łąkach można zebrać teraz poplon czyli drugi, młody, który odrósł po sianokosach 🙂

Szczaw łąkowy jest bardziej kwaśny niż ten ogrodowy.

Dla mnie zbieranie i wekowanie szczawiu to trochę syzyfowa praca, cóż może leniwa jestem, ale z wielkiej siaty, którą zebrałam na urlopie w Beskidach zawekowałam 2 słoiczki 😉

Świetny na zupę.

Składniki:

szczaw

sól

Wykonanie:

Szczaw przebieramy, usuwamy ogonki i dokładnie myjemy. Osuszamy w wirówce do sałaty.

Liście szczawiu siekamy nożem (ja tak zrobiłam), miksujemy lub przepuszczamy przez maszynkę do mięsa (sposób babci).

Takim rozdrobnionym, surowym szczawiem napełniamy słoiki, ugniatamy liście i lekko solimy.

Słoiki zakręcamy i pasteryzujemy 15 min.

Przetwory

Kompot ze śliwek na zimę

Bardzo prosty do przygotowania kompot śliwkowy w słoikach na zimę.

Składniki:

1 kg śliwek

cukier

woda

Wykonanie:

Owoce (trzeba pamiętać, że nie mogą być uszkodzone bo wtedy kompot popsuje się) myjemy dokładnie, kroimy w w połówki i pozbawiamy pestek.

Śliwki wsypujemy do słoików i zasypujemy cukrem – na litrowy słoik wsypuję ok 1 dużą, czubatą łyżkę cukru. Śliwki zalewam przegotowaną woda i zakręcam słoiki.

Pasteryzuję ok 15-20 min.

Przetwory

Powidła śliwkowe

Przywiozłam skrzynkę śliwek od rodziców z działki i po pierwsze zabrałam się za powidła.

Uwielbiam je!

Moja zimowa sielanka to kubek gorącego kakao, bułka z powidłami, książka i kocyk.

Dzisiaj podaję przepis na klasyczne powidła, długo smażone, bez dodatku cukru.

Składniki:

5 kg śliwek – dojrzałych, zdrowych, nie uszkodzonych

Wykonanie:

Śliwki myjemy, pozbawiamy pestek i kroimy na mniejsze kawałki np. ćwiartki.

Do dużego garnka z grubym dnem lub pokrytego powłoką ceramiczną (ja używam tego drugiego) wrzucamy śliwki. Zaczynamy podgrzewać. Najpierw pod przykryciem. Kiedy śliwki staną się miękkie i zaczną puszczać sok, smażymy je już bez przykrywki na wolnym ogniu ok 2 godzin mieszając wszystko co jakiś czas by zapobiec przypaleniu.

Przez kolejne 2 dni dusimy powidła ok 2 godzin dziennie.

Gotowe powidła przekładamy do słoików, zamykamy i pasteryzujemy.