Pieczywo i pizza

 

 

Pizze uwielbiamy i jemy ją często.
Wbrew pozorom przygotowanie jej w domu od samego początku – czyli od ciasta, nie jest wcale trudne.

Lubie eksperymentować z ciastem w ogóle, lubię używać różnych mąk, nie tylko ze względu na ich cenne właściwości, ale także ze względu na smak.

Dzisiaj przepis na bazie jednej z ulubionych moich mąk – orkiszowej.

 

Składniki na ciasto na 1 dużą pizzę:

25dag mąki orkiszowej chlebowej typ 1100

2 łyżki otrąb pszennych

pół łyżeczka cukru

pół łyżeczka soli

2 łyżki oliwy z oliwek

2 dag drożdży

100 – 125 ml ciepłej wody

opcjonalnie pół łyżeczki suszonych ziół np bazylii czy oregano

 

Wykonanie:

W ciepłej wodzie rozpuszczamy cukier i drożdże.

Mąkę wsypujemy do miski,dodajemy sól, robimy środku wgłębienie i wlewamy oliwę oraz drożdże.
Zagniatamy ciasto. Po ok 10 min gdy ciasto stanie się elastyczne, zwijamy je w kulę i zostawiamy w misce pod przykryciem do wyrośnięcia.

Gdy ciasto dwukrotnie zwiększy swoja objętość, szybko je zagniatamy i rozwałkowujemy.  Jest gotowe do posmarowania sosem i ułożenia na wierzchu składników.

 

 

 

Jak pisałam wczoraj na mojej stronie FB zostałam poproszona przez domowników o pizzę na kolację. Zrobiłam szybki przegląd lodówki i tematem przewodnim ciasta uczyniłam fasolkę szparagową, na która właśnie jest sezon.

Ciasto orkiszowe zapieczone z sosem pomidorowym i kiełbasą a w ostatniej chwili obficie obłożone ugotowaną al dente fasolką i posypane dużą ilością sera.

Smaczne.

 

Składniki na 1 dużą pizzę:

25dag mąki orkiszowej chlebowej

2 łyżki otrąb pszennych

pół łyżeczka cukru

pół łyżeczka soli

2 łyżki oliwy z oliwek

2 dag drożdży

100 ml ciepłej wody

 

dodatki:

pierś kurczaka

fasolka szparagowa

kiełbasa lub szynka

ser żółty

 

sos pomidorowy:

1 łyżka passaty pomidorowej

1 łyżka oliwy

starty ząbek czosnku

½ łyżeczki suszonej bazylii

½ łyżeczki suszonego oregano

szczypta chilli

 

Wykonanie:

W ciepłej wodzie rozpuszczamy cukier i drożdże, kiedy zaczną rosnąć, łączymy wszystkie składniki i zagniatamy ciasto. Odstawiamy do wyrośnięcia.

Kiedy ciasto podwoi swoja objętość, rozwałkowujemy je i znów dajemy ciastu urosnąć, tym razem na żądaną grubość. Nagrzewamy piekarnik na 220st.

Mieszamy wszystkie składniki sosu, smarujemy pizze i układamy na niej obficie plasterki kiełbasy.

Przenosimy na blachę oprószoną mąką. Wstawiamy do piekarnika. Pieczemy ok 10 min.

W tym czasie fasolkę myjemy i gotujemy al dente w osolonym wrzątku, odcedzamy.

5 min przed końcem pieczenia układamy na pizzy ugotowana fasolkę i obficie posypujemy startym żółtym serem.

 

 

(więcej…)

 

 

Chyba najprostszy przepis na drożdżowe bułeczki z jasnej mąki pszennej.

Najlepsze od razu po upieczeniu bo chrupiące 🙂

 

Składniki:

50 dag mąki pszennej

3 dag świeżych drożdży

2 łyżeczki soli

350 ml letniej wody

 

Wykonanie:

Do miski wsypujemy mąkę, sól i mieszamy wszystko.

W wodzie rozpuszczamy drożdże i wlewamy wszystko do mąki.

Mieszamy wszystkie składniki najpierw łyżką a potem ręką, ugniatając je energicznie ok 10 min.

Z ciasta formujemy kulę, wkładamy do miski, przykrywamy czystą ściereczka i zostawiamy do wyrośnięcia.

Kiedy ciasto podwoi swoja objętość, ugniatamy je jeszcze ok minuty a potem odrywamy po kawałku ciasta i formujemy bułeczki (jeśli ciasto się lepi robimy to zwilżonymi rekami).

Bułki układamy na posypanej mąką brytfance i zostawiamy do wyrośnięcia.

W tym czasie piekarnik rozgrzewamy do 250 st, wkładamy bułki i od razu zmniejszamy temperaturę do 200st. Pieczemy ok 15 min.

 

   

(więcej…)