Kuchnia - Strona 461 z 472

Pieczywo i pizza

Pizza z ziemniakami i rukolą

Kolejny eksperyment powstały po przycinaniu rosnącej mi na balkonie rukoli 😉

Bardzo smaczne danie wyszło. Następnym razem użyję rukoli jeszcze więcej.

Składniki:

Ciasto:

moje ciasto na pizze z dodatkiem 2 łyżek mielonego lnu

Dodatki:

garść rukoli

3-4 ziemniaki

ser żółty

Sos:

6 łyżek jogurtu

pieprz, sól, chilli

2 ząbki czosnku

oliwa z oliwek 3 łyżki

Wykonanie:

Rozwałkowujemy ciasto, dajemy mu wyrosnąć delikatnie. Przygotowujemy sos: mieszamy jogurt z oliwą, startym czosnkiem i posiekanymi łodyżkami rukoli, przyprawiamy. Rozsmarowujemy sos na cieście, na nim układamy pokrojone w cienkie plasterki ziemniaki przetykane posiekaną rukolą. Pieczemy ok 20 min w 200st (w ostatnich 5 minutach pieczenia posypujemy serem). Podajemy ze świeżymi listkami rukoli.

Ciasta

Truskawkowy sernik na zimno

Wczorajsze herbatniki Digestive specjalnie były pieczone do tego sernika.

Wyszedł pyszny, pyszny, przepyszny – potwierdzone przez wiele osób poczęstowanych.

Ja zaś dodam, że jest arcyprosty.

Następnym razem dla uzyskania dietetycznego efektu będę próbować z samym jogurtem.

Przepis pochodzi z książki Doroty Świątkowskiej „Moje wypieki”

Składniki:

na spód:

150g pełnoziarnistych herbatników

40g masła

na masę:

1 szkl jogurtu naturalnego

1 szkl śmietany kremówki

3 łyżki żelatyny

400 g truskawek

3 łyżki cukru

Wykonanie:

Herbatniki miksujemy w blenderze z masłem (ma powstać konsystencja mokrego piasku), przełożyć do tortownicy, ugnieść, wyrównać.

Wszystkie składniki na masę najlepiej żeby były zimne, prosto z lodówki. Żelatynę rozpuszczamy w malej ilości gorącej wody. Truskawki miksujemy w blenderze, dodajemy cukier, jogurt, śmietanę, żelatynę, miksujemy i wylewamy na herbatniki. Dekorujemy. Wkładamy do lodówki dla stężenia.

Ciasta

Pełnoziarniste herbatniki Digestive

To takie trochę zdrowsze ciasteczka, bo czy ciasteczka są zdrowe?

Bardzo lubię ich słodko-słony smak.

Są popularną bazą do serników na zimno.

Składniki:

300g mąki żytniej

100 g mąki pszennej

50g otrębów pszennych

100g płatków jęczmiennych

1 łyżeczka soli

6 łyżek cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

200g masła

8 łyżek mleka

Wykonanie:

Najpierw do malaksera wrzucam płatki jęczmienne i trochę rozdrabniam. Następnie dorzucam wszystkie składniki i miksuję by się połączyły. Wyjmuję ciasto i ugniatam rękami. Rozwałkowuję na grubość ok pół centymetra i wycinam szklanką. Układam na natłuszczonym papierze do pieczenia. Piekę ok 15 min w 180st.

Dla dzieci

Sok z miętą

Składniki:

100 ml soku np. gruszka i marchewka

gałązka świeżej mięty

Wykonanie:

Miętę zalewamy, wrzątkiem, parzymy, schładzamy. W zależności od upodobań smakowych i mocy naparu (z jednej gałązki to słabiutki napar) mieszamy z sokiem. Moja córka lubi 1 część herbatki miętowe, 2 części soku.

Sałatki

Sos orzechowo – żółtkowy

To będzie mój pierwszy przepis w akcji „Nie marnuje żywności”.

Dzieci w wieku mojej córeczki powinny zjadać 1 jajko dziennie. Moja córeczka zada 2, ale same białka. No i te żółtka zostają. Szkoda ich wyrzucić bo za jajka kupowane specjalnie dla niej z hodowli ekologicznej płacę krocie… Kombinuję więc z przemycaniem jej (rzadko mi się udaje) oraz z wykorzystaniem ich. Wczoraj właśnie powstał a la majonezowy sos do sałaty. Bardzo smaczny swoją drogą! Następnym razem orzechy będą utuczone – sos zyska bardziej orzechowy smak.

No i dzisiaj widok z naszego domku z drugiej strony 🙂

Moc pozdrowień z Beskidów 🙂

Składniki:

2 żółtka (ugotowane na twardo)

3 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżka wody mineralnej

1 łyżeczka octu winnego

sól, pieprz

ulubiona mieszanka przyprawowa (u mnie była to mieszanka ziół w młynku: bazylia, por, papryka słodka, czosnek, natka pietruszki)

garstka orzeszków ziemnych

Wykonanie:

Żółtka ucieramy z oliwą, dodajemy wodę, ocet, orzeszki. Przyprawiamy do smaku. Delikatnie mieszamy z sałatą.

Dla dzieci Obiad Śniadanie

Makaron z serkiem i jagodami

(więcej…)

Pieczywo i pizza

Włoski chlebek ziołowy

Przepis pochodzi z książki „Encyklopedia kuchni włoskiej – 1001 oryginalnych przepisów”.

Bardzo smaczny chlebek.

Dzisiaj wieczorem (żeby córeczka przespała 5cio godzinną jazdę samochodem) wyjeżdżamy na 2 tygodniowy urlop w Beskid Śląski – chlebek zabieramy ze sobą ! Mam nadzieję, że na miejscu uzyskamy jakąkolwiek nić połączenia internetowego, to moje wpisy będą dalej publikowane, będą tylko bardziej leniwe i wakacyjne 🙂

Składniki:

3 dag świeżych drożdży

1 łyżeczka cukru

200 ml ciepłej wody

400g mąki żytniej

100g mąki pszennej

1 łyżeczka soli

4 łyżki oliwy oliwek

1 łyżka świeżego posiekanego oregano

1 łyżka świeżej posiekanej kolendry.

Wykonanie:

Wodę wymieszać z cukrem, wrzucić do niej pokruszone drożdże. Kiedy drożdże zaczną rosnąć, połączyć wszystkie składniki i wyrobić gładkie ciasto. Odstawić by wyrosło. Po godzinie zagniatać ciasto jeszcze raz przez ok 3-4 minuty, ułożyć w blaszce i jeszcze raz zostawić do wyrośnięcia. Piec ok 30 min w 200st.

Dla dzieci

Omlet z indykiem i natką pietruszki

(więcej…)

Sałatki

Rukola z truskawkami

Przepis pochodzi z książki Kornelii Schinharl „Kuchnia wegetariańska z fantazją”. Upatrzyłam go sobie już dawno, jeszcze przed sezonem truskawkowym bo na balkonie rosła mi rukola. Czekałam na truskawki gruntowe, dla mnie bardziej aromatyczne i smaczniejsze. Tak czekałam i czekałam aż mi rukola na balkonie zakwitła 🙂

Danie przede wszystkim dla osób lubiących rukolę, bo ma ona dość specyficzny smak i wiem, że nie wszystkim pasuje. U nas jadłam sałatkę sama 🙂 Przepyszna !

Składniki:

100g truskawek

spory pęczek rukoli

1 łyżeczka cukru

chilli

2 łyżki octu balsamicznego

4 łyżki oliwy z oliwek

Wykonanie:

Truskawki delikatnie myjemy, odszypułkowujemy, kroimy na dość grube plastry, wsypać do salaterki, wymieszać z cukrem i chilli. Ocet i oliwę wlać do słoiczka, zakręcić i roztrzepać, by składniki połączyły się. Wszystko delikatnie wymieszać.