Kuchnia

Pizzę z sosem z tuńczykiem, którą często robię, postanowiłam wzbogacić w warzywa (zawsze wszystko staram się wzbogacić w warzywa 🙂 padło na bakłażany i przyznaje, że udany to był wybór.

Składniki na 3 nieduże pizze:

Ciasto:

500g mąki

1 płaska łyżeczka cukru

1 plaska łyżeczka soli

3 dag drożdży

3 łyżki oliwy

250ml ciepłej wody

sos:

2 łyżki masła

2 łyżki mąki

1 szkl mleka

2/3 szkl wody

sól, pieprz

łyżeczka tymianku

puszka tuńczyka w sosie własnym

2 bakłażany

Wykonanie:

W ciepłej wodzie rozpuszczamy cukier i drożdże, kiedy zaczną rosnąć, łączymy wszystkie składniki i zagniatamy ciasto. Odstawiamy do wyrośnięcia. Kiedy ciasto podwoi swoja objętość, dzielimy je na 3 części, rozwałkowujemy i znów dajemy ciastu urosnąć, tym razem na żądaną grubość pizzy.

Włączamy piekarnik do rozgrzania (kamień do pieczenia rozgrzewa się ok 30 min w 250 stopniach).

Masło rozpuszczamy w rondelku, dodajemy i przesmażamy na nim mąkę, wlewamy mleko i wodę, przyprawiamy solą, pieprzem, tymiankiem. Gotujemy aż sos zacznie gęstnieć, wtedy dodajemy tuńczyka wraz z sosem i gotujemy mieszając aż sos zgęstnieje.

Bakłażana kroimy w cienkie plasterki.

Blat ciasta przenosimy na podsypaną mąką łopatkę do wsunięcia pizzy lub na blachę do pieczenia, rozsmarowujemy sos i układamy bakłażana. Zsuwamy na gorący kamień lub wkładamy blachę do piekarnika. Pieczemy ok 10 -15 min.

Sałatki

Sałatka z wędzonym serem i ananasem w ananasie

(więcej…)

Sałatki

Surówka z czarnej rzepy, jabłka i mandarynek

(więcej…)

Mięso i Ryby

Musaka w wersji lekkiej

Jakiś czas temu robiłam tradycyjną grecką moussakę. Tym razem przedstawiam wersję na jej lżejszą wersję, co świetne jest teraz po świętach z dwóch powodów – pierwszego bardzo oczywistego i drugiego takiego, że przesyt mam świątecznych potraw 🙂

Przepis na danie pochodzi z książki Kedy Black „Gotowanie krok po kroku – klasyczne przepisy”.

Składniki:

2 duże bakłażany

3 pomidory

pół pęczka pietruszki

2 duże kotlety z udźca jagnięcego lub innego chudego mięsa

pół łyżeczki cynamonu

sól, pieprz

gałka muszkatołowa

sos beszamelowy:

30g masła

30g mąki

300 ml mleka

Wykonanie:

Bakłażany kroimy w plastry ok pół cm i opiekamy na patelni grillowej lub na ruszcie w piekarniku.

Mięso mielimy razem z listkami pietruszki, podsmażamy na oliwie, doprawiamy solą, pieprzem i cynamonem.

Pomidory kroimy w plastry.

Masło rozpuszczamy w rondelku, dodajemy i przesmażamy na nim mąkę, wlewamy mleko, przyprawiamy solą, pieprzem, gałką muszkatołową. Gotujemy aż sos zgęstnieje.

Naczynie żaroodporne smarujemy oliwą. Układamy w nim bakłażana, mięso, pomidory. Wierzch polewamy sosem beszamelowym. Zapiekamy 30 minut.

Mięso i Ryby

Potrawka z królika

Pierwszy raz udało mi się dostać w sklepie świeże mięso królika,to chyba zasługa świątecznego czasu 😉 Kiedyś prowadziłam intensywne poszukiwania tego mięsa dla mojej córeczki, ze względu na jego delikatność i najmniejsze ryzyko wywoływania alergii.

Skoro już udało się go zakupić, część mięsa zamroziłam a z części postanowiłam przygotować prostą, kilku składnikową potrawkę – coś a la gulasz, który z powodzeniem mogą jeść również dzieci.

Składniki:

25 dag mięsa królika

pół niedużego pora

25 dag marchwi

25 dag korzenia pietruszki

pół pęczka koperku

sól, pieprz

2 liście laurowe

5 ziaren ziela angielskiego

Wykonanie:

Na patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy i wrzucamy na nią pokrojone w kawałki mięso, obsmażamy ok 5 min, tyle by mięso złapało złoty kolor i wydobyło aromat. Dodajemy posiekanego pora i dusimy pod przykryciem ok 5 minut. Po tym czasie dodajemy ziele angielskie, liście laurowe oraz szklankę wody i dusimy ok 15 min. Marchew i pietruszkę obieramy i kroimy w grubsze plasterki (ja pomagam sobie malakserem z nakładką do szatkowania). Warzywa dodajmy do mięsa i gotujemy jeszcze ok 10 min. Dodajemy posiekany koperek, przyprawiamy do smaku, mieszamy i odstawiamy jeszcze na ok 10 min by smak intensywniej naciągnął.