Zbliżam się już ku końcowi prezentowania wam świetnych przepisów na dania które przygotowywaliśmy na warsztatach BBQ.
Czas na grillowaną rybę.
Szefowie kuchni pokazywali nam jak z filetu łososia wykroić efektownie prezentujące się steki butterfly z wyglądu przypominające motyle 😉
Składniki:
filet łososia – ok 1 kg
sól
pieprz cytrynowy
olej
Wykonanie:
Filet łososia myjemy i osuszamy np. papierowym ręcznikiem.
Przystępujemy do pozbawienia ryby ości – sprawnie to idzie przy pomocy specjalnych małych szczypcy lub choćby pęsety.
Oczyszczoną rybę zaczynamy kroić. Najpierw odkrajamy od filetu tłustszą część brzuszną – z tej części możemy zrobić np. tatar.
Pozostały filet kroimy w plastry o grubości ok 3 cm jednak pamiętając by co drugie cięcie przecinać samo mięso a skórę pozostawiać nienaruszoną (można też kroić w filet w kawałki ok 6 cm a te później przekrajać na pół pamiętając by nie przekroić skóry).
Tak przekrojone steki otwieramy na boki w ten sposób, by skóra łososia znalazła się w środku a mięso tworzyło jakby skrzydła motyla.
Tak przygotowane steki smarujemy odrobina oleju i oprószamy solą i cytrynowym pieprzem – zostawiamy na 15-30 min do zamarynowania.
Układamy na ruszcie do grillowania ryby (jeśli nie macie, można po prostu owinąć w folie aluminiową) i grillujemy.
