Mięso i Ryby

Ostatni już przepis na rybę, który przygotowywaliśmy na warsztatach z Gavin’em Baxter’em.

Składniki:

2 filety barramundi (po 200 g)

3 łyżki oliwy z oliwek

Zaatar

4 łyżki sumaku

2 łyżki świeżo pokrojonego tymianku

1 łyżka uprażonego sezamu

2 łyżki oregano

1 łyżka soli morskiej

Przygotowanie:

Nagrzej grilla (grill ogrodowy do średniego ognia, elektryczny do temperatury ok. 150°C).

Wymieszaj dokładnie wszystkie składniki potrzebne do przygotowania marynaty Zaatar.

Do marynaty dodaj oliwę i natrzyj nią delikatnie filety barramundi. Zostaw na ok. godzinę pod przykryciem.

Grilluj ok. 6 – 10 minut. (czas grillowania zależy od grubości filetu). Grilluj rybę obracając w połowie na drugą stronę. Kontroluj czas grillowania. Możesz delikatnie dotknąć ją widelcem – jeśli widelec będzie wbijał się z łatwością to znak, że ryba jest gotowa.

Podawaj z mieszankami zielonych sałat z dodatkiem jogurtu naturalnego wymieszanego  z czosnkiem.

Rybę tą przygotowywaliśmy na warsztatach rybnych z Gavin’em Baxter’em.

Danie jest proste do przygotowania, zioła delikatnie tylko podkreślają smak ryby.

Zamiast grillowania możecie tak przygotowaną rybę upiec w folii aluminiowej lub ugotowac na parze.

Składniki na 3 porcje:

ryba:

3 filety świeżej ryby (ok. 200 g)

4 łyżki oliwy z oliwek extra virgin

1 łyżka soku z cytryny

2 łyżki świeżo posiekanej pietruszki

1 łyżka świeżo posiekanego oregano

1 łyżka świeżo posiekanego majeranku

sól i mielony pieprz

sałatka:

8 czarnych oliwek (pokrojonych w plasterki)

1 łyżka pokrojonych kaparów

1 szalotka (drobno pokrojona)

2 pokrojone pomidory

1 przepołowiona cytryna

rukola (skropiona octem balsamico)

Wykonanie:

Nagrzej grilla (grill ogrodowy do średniego ognia, elektryczny do temperatury ok. 150°C).

Połącz w misce: 2 łyżki oliwy z oliwek, sok z cytryny, sól, zioła i świeżo zmielony pieprz.

Włóż do miski rybę i wetrzyj w nią przygotowaną marynatę.

Grilluj rybę obracając w połowie na drugą stronę. Kontroluj czas grillowania. Możesz delikatnie dotknąć ją widelcem – jeśli widelec będzie wbijał się z łatwością to znak, że ryba jest gotowa.

Przygotuj kompozycję z pomidorów – dodaj 2 łyżki oliwy z oliwek, szalotkę, pokrojone  w kostkę pomidory, czarne oliwki, kapary, dopraw solą i pieprzem i wymieszaj.
Przełóż do małej miski.

Na dużym talerzu wyłóż świeżą rukolę oraz rybę z pomidorową kompozycją. Skrop świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny.