Bulgur z pieczarkami i arbuzem – zero waste

Bulgur z pieczarkami i arbuzem – brzmi może dość nietypowo ale zaręczam, że smakuje wyśmienicie. Popularna ostatnio kasza z sosem pieczarkowym do którego dodałam ten jasny, niesłodki miąższ arbuza – danie w duchu zero waste.

Jestem wielką zwolenniczką niemarnowania żywności i nieprodukowania niepotrzebnych śmieci z przyczyn ekologicznych i ekonomicznych.

Mamy sezon, kupiłam arbuza a nawet dwa bo cena była dobra i trzeba najeść się póki jest 🙂 Po rozkrojeniu w domu okazało się, że chyba mało słońca miał lub zerwany był zbyt wcześnie – jasna, niewybarwiona warstwa, niesłodka choć oczywiście jadalna była dość gruba. Nie chciała jej tak po prostu wyrzucić bo w głowie miałam, że ludzie to jedzą – widziałam przepisy na kiszonego arbuza czy kandyzowanego arbuza do których to dań właśnie tej jasnej części się używa. Ja postanowiłam potraktować go jako warzywo dyniowate i dodać do pieczarkowego sosu, który był w planach na obiad.

Powiem wam, że to był dobry pomysł. Smak niewyczuwalny – arbuz wkomponował się w sos. Danie wyszło większe objętościowo a moje poczucie, że uratowałam przed wyrzuceniem jedzenie bardzo przyjemne 🙂

Sos pieczarkowy świetnie smakował na kaszy bulgur a całe danie w towarzystwie plastra słodkiego arbuza w formie sałatki naprawdę dobrze smakowało!

PRZEPIS BULGUR Z PIECZARKAMI I ARBUZEM

Składniki:

• 1,5 szklanki (150g) kaszy bulgur drobnej
• 1 łyżeczka soli himalajskiej
• 1 łyżka suszonej natki pietruszki

sos pieczarkowy:

• 300-400g pieczarek
• 1 szkl posiekanej w kosteczkę jasnego miąższu arbuza
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka oleju i 1 łyżka masła
• 1 łyżka suszonej natki pietruszki
• sól
• pieprz czarny świeżo mielony
• 400g śmietany np 18%
• 1 łyżka mąki

Jak zrobić bulgur z pieczarkami i arbuzem:

1. Zaczynamy od ugotowania kaszy.
2. Najpierw kaszę płuczemy na sicie pod bieżąca wodą, przesypujemy do garnka. Następnie zalewamy wodą w proporcji kasza 1:2 woda, solimy, dodajemy natkę pietruszki. Potem gotujemy do miękkości na małym ogniu pod przykryciem.
3. Teraz Sos. Najpierw cebule siekamy drobno i szklimy na oleju z dodatkiem masła.
4. Potem pieczarki myjemy, kroimy w kawałki np plastry lub półplastry i dodajemy do cebuli, zaraz potem dodajemy też arbuza, przesmażamy.
5. Następnie dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i przyprawy.
6. Finalnie śmietanę mieszamy z mąką.
7. Potem wlewamy ją do pieczarek, wszystko zagotowujemy. Zaraz potem doprawiamy do smaku.
8. Na końcu ugotowaną, gorąca kaszę przekładamy na półmisek i obficie polewamy sosem.