Risotto z pieczarkami

Risotto z pieczarkami to przepis – prosty, pełen głębi smaku, który buduje się powoli, łyżka po łyżce, z cierpliwością i szacunkiem dla składników. To jedno z tych dań, które można podać na niedzielny obiad w rodzinnym gronie albo na kolację.

Risotto ma w sobie coś medytacyjnego. Mieszanie, dodawanie bulionu, obserwowanie, jak ryż powoli wchłania płyn i zamienia się w kremową, aksamitną masę – to rytuał, który spowalnia i uspokaja. A pieczarki? One dodają temu daniu ziemistości, głębi, tego charakterystycznego umami, które sprawia, że każdy kęs smakuje jak przytulenie w formie jedzenia.

Dziś dzielę się z wami moim sprawdzonym przepisem na risotto z pieczarkami – takim, które wychodzi zawsze, nawet jeśli robicie je po raz pierwszy. Bez zbędnych komplikacji, za to z pełnią smaku i satysfakcją, że stworzyliście coś naprawdę dobrego. Gotowi?

PRZEPIS NA RISOTTO Z PIECZARKAMI

Składniki na risotto z pieczarkami:

400g pieczarek

2 cebule

1 szkl ryżu np: arborio

2 marchewki

4 ząbki czosnku

oliwa z oliwek

2 łyżki masła

sól

pieprz

posiekana natka pietruszki lub szczypiorek

tarty parmezan – opcjonalnie – może być też inny ser

3 szkl bulionu lub rosołu

Jak zrobić risotto z pieczarkami:

Pieczarki myjemy, kroję w plasterki i podsmażamy na oliwie na dużym ogniu, tak by się przyrumieniły.

W garnku z grubym dnem rozgrzewamy oliwę i szklimy posiekaną drobno cebulę. Dodajemy startą na tarce marchewkę i podsmażamy minutę aż zmięknie.

Dodajemy drobno posiekany czosnek i ryż, podsmażamy wszystko chwilę aż ryż stanie się szklisty.

Do ryżu dodajemy grzyby.

Do garnka zaczynamy wlewać bulion po jednej chochli. Danie gotujemy, mieszamy i kiedy ryż wchłonie bulion, wlewamy następną chochlę.

Kiedy ryż stanie się miękki i kremowy, wyłączamy.

Dodajemy masło, starty parmezan, zioła, mieszamy wszystko i finalnie doprawiamy do smaku.