Lubicie ser żółty? A próbowaliście kiedyś robić go sami?

Pomimo tego co się może wydawać, bardzo łatwo jest przygotować domowy ser żółty. Potrzebujemy tylko kilku konkretnych składników: tłustego mleka i twarogu, masła, jajek i sody oczyszczonej plus oczywiście przypraw.

Z litra mleka, kilograma twarogu, pół kostki masła i trzech żółtek wychodzi mi ok 700g sera żółtego.

Moi domownicy uwielbiają ser żółty i to produkt, który zawsze musimy mieć w lodówce. Od czasu do czasu robię go sama, bo mogę tu minimalizować ilość soli tak by i młodsze dzieci mogły swobodnie go jeść.

Spróbujecie zrobić?

 

 

PRZEPIS NA DOMOWY SER ŻÓŁTY

Składniki:

  • 1 litr mleka tlustego np 3,2%
  • 1 kg twarogu tłustego
  • 2 łyżeczki soli
  • 125g masła
  • 3 żółtka
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej

 

Jak zrobić domowy ser żółty:

  1. Najpierw mleko wlewamy do garnka i zagotowujemy.
  2. Do zagotowanego mleka dodajemy twaróg, który wcześniej rozkruszyliśmy dłońmi lub widelcem. Dodajemy też sól.
  3. Teraz delikatnie podgrzewamy mleko z twarogiem i mieszamy do momentu aż wytrąci się serwatka i oddzielą grudki sera.
  4. Wszystko przecedzamy na sicie – serwatka nie będzie nam już potrzebna, ale zachowujemy ją np do przygotowania naleśników.
  5. Od razu w garnku rozpuszczamy masło (ja biorę drugi garnek bo ten po mleku ma zwykle dno dość zabrudzone).
  6. Do masła dodajemy grudki twarogu, podgrzewamy i mieszamy aż ser wchłonie tłuszcz.
  7. Teraz cały czas mieszając dodajemy do sera po jednym żółtku i mieszamy.
  8. Kiedy wszystkie żółtka zostaną dodane w kolejności dodajemy sodę, jeszcze chwilkę podgrzewamy i mieszamy.
  9. Na tym etapie ja lubię zmiksować to wszystko blenderem ręcznym by składniki dobrze się połączyły w jednolitą masę.
  10. Masę serową ugniatamy rękami w kulę i owijamy w folię spożywczą.
  11. Kulę sera wkładamy do miski, dociskamy do dna. Następnie stawiamy na serze talerzy i obciążamy np słoikiem z wodą. Zostawiamy to do całkowitego ostygnięcia sera a następnie wkładamy na noc do lodówki.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Zobacz też: