Bezglutenowe pancakes z cukinii

Bezglutenowe pancakes z cukinii to moja propozycja na letni obiad.

To propozycja na sezonowe danie, sycące, zdrowe, zielone, dostarczające nam wielu składników odżywczych. Jest przy tym bezglutenowe, odpowiednie dla osób na dietach eliminacyjnych i z nietolerancjami.

Świetnie sprawdzą się na obiad w towarzystwie surówki albo na lunch czy kolację w towarzystwie sosów, np czosnkowego czy jogurtowego.

Pamiętajcie, że sok z cukinii, który odciskamy by uzyskać gęstą masę na pancakes można wykorzystać do gotowania zupy czy ryżu, jest bogaty w składniki odżywcze, szkoda go wyrzucać. Można go też zamrozić.

PRZEPIS BEZGLUTENOWE PANCAKES Z CUKINII

Składniki:

• 2 cukinie (ok 600g)
• 2 jajka
• 3 łyżki mąki bezglutenowej np kukurydzianej
• 3 łyżki srobi np ziemniaczanej
• 2 łyżeczki soli kłodawskiej
• 1 łyżeczka czosnku granulowanego
• 1 łyżka posiekanego świeżego tymianku lub 0,5 łyżeczki suszonego
• olej do smażenia rzepakowy lub kokosowy

Jak zrobić bezglutenowe pancakes z cukinii:

1. Zaczynamy od umycia cukinii.
2. Następnie cukinie ścieramy na tarce, oprószamy sola, mieszamy, przekładamy na sito ustawione na misce i zostawiamy na 15 min.
3. Po tym czasie cukinię odciskamy z soku. 
4. Potem do cukinii dodajemy pozostałe składniki, mieszamy wszystko.
5. Następnie porcje ciasta wykładamy łyżką na rozgrzaną patelnię z olejem.
6. Smażymy na złoto z obu stron.