Zakwas z selera

to moja propozycja na bardzo zdrowy napój, szczególnie teraz nam przydatny – wzmacniający odporność.

Taki zakwas staram się nastawiać dość często (na przemian z zakwasem z buraków, kapusty czy innymi kiszonkami) i regularnie popijać zimą i wczesną wiosną.

 

Dlaczego warto pić sok z kiszonek?

  • bo kiszonki to kopalnia witamin – kiszone warzywa: kapusta, ogórki, buraki mają dwa razy więcej witamin z grupy B w porównaniu do tych surowych/świeżych.
    Witaminy te wpływają na usprawnienie metabolizmu, wzmacniają układ nerwowy, koncentrację, pamięć;
  • zawiera powstałe w wyniku fermentacji bakterie kwasu mlekowego, które pobudzają trawienie, regulują pracę jelit;
  • taki sok ma właściwości przeciwwirusowe, wzmacniające odporność;
  • korzystnie wpływa na wygląd włosów, skóry, paznokci;
  • jest lekiem na tzw „chorobę dnia poprzedniego” czyli kaca 🙂
  • bo szklankę takiego soku łatwiej wypić niż przygotować surówkę i mamy jedną porcję warzyw w ciągu dnia zaliczoną 🙂

 

 

PRZEPIS NA ZAKWAS Z SELERA

Składniki na zakwas z selera:

  • seler
  • czosnek
  • sól kamienna do przetworów niejodowana

 

Jak zrobić zakwas z selera:

  1. Zaczynamy od pokrojenia w plastry selera – nie musi być go dużo, tak by zajął ok 1/2 litrowego słoika.
  2. Potem dodajemy jeden lub pół ząbka czosnku – w zależności jak bardzo lubimy jego smak.
  3. Następnie w litrze wody o temperaturze pokojowej (może być z kranu lub z filtra) rozpuszczamy płaską, duża łyżkę soli.
  4. Powstałą solanką zalewamy selera. Słoik zakręcamy przykrywką i odstawiamy dość ciepłe miejsce ( ok 23-25 stopni C) – ja trzymam na blacie w kuchni.
  5. W zależności od temperatury kiszenie potrwa 3-5-7 dni. Po tym czasie słoik z zakwasem wstawiamy do lodówki by fermentacja ustała i pijemy.
  6. Na zdrowie!

Zobacz też: