Sałatka z amarantusem to moja propozycja na smaczną, sycąca i przede wszystkim zdrową sałatkę.
Idealnie sprawdzi się na śniadanie, lunch czy kolację.
Amarantus to jedna z najstarszych roślin uprawnych, stanowił podstawę pożywienia Indian. Jest niezwykle bogaty w błonnik, poza tym wapń, żelazo, magnez, kwasy jedno i wielonasycone. Zawiera też skwalen, który hamuje starzenie się komórek. Jest bezglutenowy.
Amarantus ma bardzo specyficzny smak, który nie wszystkim odpowiada. Sama należę do takich osób. Jednak ze względu na wartości odżywcze tej rośliny włączam ją do diety. Moim sposobem jest gotowanie amarantusa w miksach z innymi kaszami i tak jest też w przypadku dzisiejszego przepisu.
PRZEPIS SAŁATKA Z AMARANTUSEM
Składniki sałatka z amarantusem:
- 0,5 szkl amarantusa – suche ziarno
- 0,5 szkl kaszy gryczanej niepalonej
- 1 puszka soczewicy lub 1 szkl gotowanej
- 1 marchewka
- 1 garść migdałów
- 1 garść pestek dyni
- 1 garść ziaren słonecznika
- 1 garść posiekanej natki pietruszki
- sok z połowy limonki
- 3-4 łyżki dobrego oleju tłoczonego na zimno – u mnie słonecznikowy
- sól
- pieprz
Jak zrobić sałatka z amarantusem:
- Najpierw kasze i amarantus płuczemy, odcedzamy na sicie, wrzucamy do garnka i zalewamy 2 szklankami wrzątku. Solimy. Gotujemy. Następnie studzimy.
- Potem marchewkę obieramy, myjemy, ścieramy na tarce.
- Następnie słonecznik prażymy na suchej patelni.
- Zaraz potem natkę pietruszki siekamy.
- Finalnie wszystkie składniki mieszamy ze sobą, doprawiamy do smaku.
