Zupa z cukinii z miętą – post dr Dąbrowskiej

Lekka, dietetyczna, wegańska i bardzo zdrowa zupa z cukinii z miętą.

Wywar warzywny, cukinia, zielone liście, przyprawy – wszystko to tworzy bardzo smaczną, kremową zupę.

Warto przygotować sobie taką zupę i popijać na drugie śniadanie czy na obiad – znakomita porcja błonnika i witamin.

Po inne przepisy w poście warzywno – owocowym odsyłam was do zakładki „Dieta dr Dąbrowskiej„

PRZEPIS NA ZUPĘ Z CUKINII Z MIĘTĄ

Składniki na zupę z cukinii z miętą:

2 cukinie

1 duża cebula

1 korzeń pietruszki

1 łodyga selera naciowego

liść laurowy

5 szt ziela angielskiego

garść liści świeżego szpinaku lub 4-5 kostek mrożonego

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

2 łyżki posiekanej mięty świeżej

sól

pieprz czarny świeżo mielony

1 łyżeczka suszonego czosnku

1 łyżeczka suszonego oregano

Jak zrobić zupę z cukinii z miętą:

Cebulę, pietruszkę, seler obieramy, kroimy w kostkę, wrzucamy do garnka.

Dodajemy ziele angielskie, liść laurowy, sól.

Zalewamy wodą (ok 1-1,5l), zagotowujemy, zmniejszamy grzanie na minimalne, gotujemy wywar ok 20 min.

Wyjmujemy liść laurowy, ziele angielskie, dodajemy cukinie pokrojone w kostkę, szpinak, miętę i natkę, gotujemy 5 min (tylko tyle by cukinia zmiękła).

Miksujemy na krem.

Dodajemy pozostałe przyprawy, doprawiamy do własnego smaku.