Pasztet z królika

 

 

Pasztet z królika domowy – delikatny w smaku, lekkostrawny, pyszny – idealny na kanapki lub na zimną płytę wędlin na świąteczny stół.

 

 

PRZEPIS NA PASZTET Z KRÓLIKA

Składniki na pasztet z królika:

1 królik (ok 1,5-2kg)

300g wątróbki drobiowej

1 kg surowego boczku wieprzowego

2 bułki kajzerki

1 marchewka

1 korzeń pietruszki

sól

pieprz

2 liście laurowe

10 szt ziela angielskiego

5 jajek

1 cebula

gałka muszkatołowa

 

Jak zrobić pasztet z królika:

Do garnka włożyć królika, boczek.

Dodać obraną cebulę, marchew i pietruszkę oraz ziele angielskie i liście laurowe.

Posolić.

Zalać wodą (tylko tyle by przykryła mięso) i gotować do miękkości (ok 1,5h) w trakcie sprawdzając czy mięso jest dobrze doprawione, szczególnie solą.

Wątróbkę dodać na ostatnie 15 min gotowania.

Mięso i warzywa odcedzić z wywaru (zachowując go), ostudzić.

W wywarze namoczyć bułki.

Wszystko przepuścić przez maszynkę do mielenia mięsa 2 lub 3 razy.

Do masy mięsnej dodać przyprawy (sól, pieprz, gałkę muszkatołową), ok szklankę wywaru w którym gotowało się mięso i żółtka, następnie wyrobić.

Białka ubić na pianę, połączyć z mięsem.

Masę przełożyć do foremek keksówek (10 x 30cm) wyłożonych papierem do pieczenia lub wysmarowanych tłuszczem i wysypanych bułka tartą/kasza manną

Piec ok  1,5h w 180st. Zostawić do całkowitego ostygnięcia przed krojeniem.

 

Pasztet z królika

4 komentarzy

mięso królika jest jak z kurczaka – chude, więc aby pasztet był soczysty, wilgotny i by się nie rozpadał, warto wzbogacić go o ten boczek.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.