To francuski deser, przygotowywany na bazie jaj, śmietany i cukru, uwieńczony warstwą skarmelizowanego cukru, któremu zawdzięcza nazwę, bo w dosłownym tłumaczeniu creme brulle znaczy „przypalony krem”.

 

 

 

 

PRZEPIS NA CREME BRULEE

Składniki na ok. 5-6 porcji creme brulee:

8 żółtek

0,5l śmietany 36%

1 laska wanilii

75g cukru

kilka łyżeczek cukru kokosowego lub cukru brązowego

 

 

Jak zrobić creme brulee:

Wanilię kroimy wzdłuż na pół. Trzymając za jeden koniec nożem zeskrobujemy miąższ.

Do rondelka wlewamy śmietaną dodajemy cukier, wanilię i całość doprowadzamy do wrzenia.

Śmietanę odstawiamy do ostygnięcia.

Roztrzepujemy żółtka i dolewamy do nich śmietankę.

Krem rozlewamy w małe, żaroodporne naczynia, ustawiamy na blaszce.

Pieczemy w 120st ok 45 minut lub do momentu gdy krem się zetnie.


Gotowy krem posyp po wierzchu brązowym cukrem i z karmelizuj opalając go palnikiem lub posypujemy cukrem kokosowym, który fajnie rozpuści się w piekarniku na wierzchu deseru.

 

Zobacz też: