To francuski deser, przygotowywany na bazie jaj, śmietany i cukru, uwieńczony warstwą skarmelizowanego cukru, któremu zawdzięcza nazwę, bo w dosłownym tłumaczeniu creme brulle znaczy „przypalony krem”.
PRZEPIS NA CREME BRULEE
Składniki na ok. 5-6 porcji creme brulee:
8 żółtek
0,5l śmietany 36%
1 laska wanilii
75g cukru
kilka łyżeczek cukru kokosowego lub cukru brązowego
Jak zrobić creme brulee:
Wanilię kroimy wzdłuż na pół. Trzymając za jeden koniec nożem zeskrobujemy miąższ.
Do rondelka wlewamy śmietaną dodajemy cukier, wanilię i całość doprowadzamy do wrzenia.
Śmietanę odstawiamy do ostygnięcia.
Roztrzepujemy żółtka i dolewamy do nich śmietankę.
Krem rozlewamy w małe, żaroodporne naczynia, ustawiamy na blaszce.
Pieczemy w 120st ok 45 minut lub do momentu gdy krem się zetnie.
Gotowy krem posyp po wierzchu brązowym cukrem i z karmelizuj opalając go palnikiem lub posypujemy cukrem kokosowym, który fajnie rozpuści się w piekarniku na wierzchu deseru.
Uwielbiam creme brulee – robię je zdecydowanie zbyt rzadko