Bardzo proste do przygotowania ciasto cytrynowe z cukinią – puszyste, wilgotne, orzeźwiające, słodkie – w sam raz do kawy.
Zamiennikiem jajka jest tu siemię lniane mielone i zaparzone.
Ciasto zrobimy w kilka chwil bez potrzeby używania miksera.
PRZEPIS NA CIASTO CYTRYNOWE Z CUKINIĄ
Składniki na ciasto cytrynowe z cukinią:
- 1,5 szkl mąki pszennej
- 0,5 szkl maki kukurydzianej
- 200g cukinii
- pół cytryny
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 0,5 łyżeczki sody
- 3/4 szkl cukru
- 1 łyżka siemienia lnianego zielonego, zalanego 3 łyżkami wrzątku
- 1/4 szkl oleju
- 1/2 szkl wody
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
lukier: pół szkl cukru pudru i 2-3 łyżki soku z cytryny
Jak zrobić ciasto cytrynowe z cukinią:
Cukinię ścieramy na tarce o grubych oczkach.
Z cytryny ścieramy skórkę i wyciskamy sok.
Do miski wrzucamy startą cukinię, cukier, mąkę, proszek do pieczenia i sodę, ekstrakt waniliowy i skórkę oraz sok cytrynowy – mieszamy.
Dodajemy olej, wodę, siemię lniane, mieszamy.
Powstałe ciasto wylewamy do blachy keksówki wyłożonej papierem do pieczenia.
Pieczemy ok 45 min w 180st.
Studzimy.
Cukier puder ucieramy z sokiem z cytryny, powstałym lukrem polewamy zimne ciasto.
