Uszka do barszczu

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Jaka zupę jecie podczas kolacji wigilijnej?

W moim domu rodzinnym zawsze jest to barszcz podawany z uszkami z farszem grzybowym.

Uszka do barszczu są pracochłonne i czasochłonne, szczególnie jeśli ktoś lubi je robić maleńkie.

Uszka do barszczu warto zrobić wcześniej, ugotować, ostudzić i zamrozić pojedynczo np. na macie silikonowej, potem zebrać do torebki i przechowywać w zamrażarce do wigilijnego wieczoru. Wtedy bez rozmrażania można je wrzucić na wrzątek i podawać z barszczem.

 

 

 

 

PRZEPIS NA USZKA DO BARSZCZU

Składniki na uszka do barszczu:

ciasto:

0,5 kg mąki

szczypta soli

3 łyżki oleju

ok 1 szkl bardzo ciepłej wody

 

farsz:

20 dag suszonych grzybów

3 cebule

olej

sól

pieprz

 

Jak zrobić uszka do barszczu:

Suszone grzyby zalewamy wodą i zostawiamy na noc. Następnego dnia gotujemy je w wodzie w której się moczyły, studzimy, odcedzamy i siekamy drobno (wywar zachowujemy).

Cebulę kroimy w drobną kosteczkę i szklimy na oleju. Do miękkiej cebuli dodajemy grzyby, doprawiamy do smaku i dusimy chwilę, podlewając w razie czego wywarem grzybowym z gotowania (resztę wywaru zostawiamy do bigosu wigilijnego).

Mąkę przesiewamy na stolnicę, robimy wgłębienie, dodajemy sporą szczyptę soli, olej i niewielką ilość wody.

Zaczynamy mieszać składniki i wyrabiać ciasto, w trakcie wyrabiania dolewając wody (ciasto musi być dość gęste, zwarte i elastyczne i nie lepić się za bardzo). Ciasto zostawiamy na 10 min zawinięte folię by odpoczęło.

Gotowe ciasto wałkujemy cienko i szklaneczką wycinamy kółeczka. Na każde kółeczko kładziemy niewielką ilość farszu, zawijamy jak pierożki a potem oba końce łączymy formując uszka do barszczu.

Gotujemy w osolonym wrzątku 2-3 min od wypłynięcia.