Kaczka w pomarańczach – pyszne danie mięsne, które chętnie przygotowujemy na święta, imprezy rodzinne czy okolicznościowe.
Wybierajmy kaczki o wadze 2 do 2,5 kg wtedy są najsmaczniejsze.
Cytrusy doskonale podkreślają smak mięsa, ale dobrze się z drobiem sprawdzają też jabłka – zobacz przepis na gęś z jabłkami.
Kaczkę przed pieczeniem warto zostawić na noc w solance – wtedy mięso po przygotowaniu będzie bardziej soczyste i smaczne.
PRZEPIS NA KACZKA W POMARAŃCZACH
Składniki na kaczka w pomarańczach:
kaczka o wadze 2-2,5 kg
2-3 pomarańcze
sól
pieprz
majeranek
masło
Jak zrobić kaczka w pomarańczach:
Przygotowujemy solankę – w odzie w pokojowej temperaturze rozpuszczamy sól (1 łyżka na 1 l wody), w solance zanurzamy gotową, sprawioną kaczkę i zostawiamy na noc.
Kaczkę wyjmujemy z solanki i zostawiamy na kratce by obciekła.
Kaczkę oprószamy przyprawami i układamy w brytfannie (piersiami do góry, skrzydełka zabezpieczamy folia aluminiową), obkładamy wiórkami masła.
Pomarańcze kroimy w plastry – częścią z nich faszerujemy wnętrze kaczki, częścią obkładamy ptaka.
Kaczkę wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180st i piec ok 2-2,5h (w zależności od wielkości kaczki), podlewając w trakcie pieczenia kaczkę wytopionym sosem.
