Żurek wielkanocny

Żurek to najpopularniejsza z zup wielkanocnych. Tradycyjnie żurek przygotowuje się na zakwasie z mąki żytniej, gotuje na wywarze z warzyw i białej kiełbasy, podaje z jajkiem na twardo.

Czy żurek wielkanocny znajdzie się u was na świątecznym stole?

PRZEPIS NA ŻUREK WIELKANOCNY

Składniki na żurek wielkanocny:

zakwas:

0,75 szkl mąki żytniej razowej

2 szkl wody

1 ząbek czosnku

1 liść laurowy

skórka z chleba żytniego razowego

zupa:

1 kg białej kiełbasy

2 szkl zakwasu na żur

włoszczyzna

1 cebula

10 ziaren ziela angielskiego

2 liście laurowe

2 grzybki suszone

2 ząbki czosnku

majeranek

sól

pieprz

olej

jajka ugotowane na twardo

Jak zrobić żurek wielkanocny:

Ok 5-7 dni przed gotowaniem żurku nastawiamy zakwas.

Do dużego słoika lub glinianego naczynia wrzucamy listek laurowy, rozkrojony ząbek czosnku, mąkę, skórkę od chleba, wlewamy wodę. Mieszamy.

Słoik przykrywamy gazą i odstawiamy w ciepłe miejsce na 3-4 dni – codziennie mieszamy.

Zupa:

W garnku rozgrzewamy niewielką ilość oleju.

Cebulę obieramy, kroimy na pół, układamy stroną przecięcia na oleju i podsmażamy.

Włoszczyznę obieramy, kroimy w kawałki, dodajemy do cebuli.

Dodajemy grzybki, liście laurowe i ziele angielskie, zalewamy wodą (do 2l).

Gotujemy aromatyczny wywar ok 20 min.

Dodajemy białą kiełbasę w pętkach i gotujemy jeszcze 25 min.

Wlewamy zakwas, dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę, sól, pieprz, majeranek. Zagotowujemy.

Doprawiamy do smaku.

Żurek podajemy z białą kiełbasą i jajkiem na twardo.

Wielkanoc tuż tuż 🙂

   Przepisy na Wielkanoc

   Zupy na Wielkanoc – przepisy

  Babka – przepisy na babki

  Mazurek – przepisy na mazurki wielkanocne

   Sernik – przepisy na serniki

   Co wkładamy do koszyka wielkanocnego

   Zbiór przepisów na JAJKA faszerowane

 Przepisy na pasztety – zbiór