Przemiło spędziliśmy dziś czas na rodzinnych warsztatach kulinarnych Wedla (smaczki z wydarzenia możecie obejrzeć na moim InstaStory).
Było słodko, było bardzo słodko, było też wytrawnie.
Z pewnością napiszę jeszcze więcej jeszcze o samym spotkaniu kulinarnym, teraz na szybko, od razu na gorąco chciałam podzielić się z wami świetnym przepisem na danie z królika, które miałam okazję przygotowywać na warsztatach.
Comber z królika w sosie z białej czekolady, sera gorgonzola i wanilii to bardzo eleganckie danie, efektowne a przede wszystkim bogate w pyszne smaki. Polecam na niedzielny czy też świąteczny obiad albo jako pomysł na kolację we dwoje.
PRZEPIS NA COMBER Z KRÓLIKA
Składniki na comber z królika (4 porcje):
700-800g combru z królika (2 całe combry)
1-2 ząbki czosnku
6 gałązek świeżego tymianku
3 łyżki oliwy
sól
pieprz
80g wędzonego boczku w cienkich plastrach
2 szalotki
2 łyżki masła klarowanego
sos:
100ml bulionu warzywnego
100ml słodkiej śmietanki 30-36%
100g sera gorgonzola
20g białej czekolady
1 laska wanilii
sól
biały pieprz
Jak zrobić comber z królika:
Comber z królika myjemy, osuszamy, oczyszczamy z błon. Doprawiamy sola i pieprzem.
Na kawałku folii spożywczej układamy obok siebie 3 plastry boczku, na nich układamy comber, zawijamy królika w boczek, roladkę zawijamy ciasno w folię.
Wstawiamy do lodówki na ok 30 min by mięso nabrało kształtu.
Roladki odwijamy z folii.
Na patelni rozgrzewamy masło klarowane dodając dla smaku przekrojoną na pół szalotkę, rozgnieciony ząbek czosnku, gałązki tymianku. Na aromatyzowanym maśle smażymy roladki.
Obsmażone z każdej strony roladki wstawiamy do piekarnika na 10-15 min do 160-170st.
Na patelnię po smażeniu królika wlewamy bulion warzywny, śmietankę i dodajemy laskę wanilii. Zagotowujemy.
Dodajemy ser gorgonzola pokrojony w kostkę, doprawiamy pieprzem i solą.
Na koniec dodajemy posiekaną czekoladę, mieszamy.
Comber podajemy w towarzystwie sosu ( my dodatkowo podaliśmy go na puree z kalafiora z glazurowaną marchewka i zieleniną).
