Bigos – lubicie?
Jak często go przygotowujecie?
Tylko na święta czy również bez okazji?
Uwielbiam tradycyjny bigos, na samej kiszonej kapuście, z mięsiwem, grzybkami suszonymi, wędzonymi śliwkami, podlany winem.
Kwaśny i aromatyczny, gotowany 3 dni.
Rarytas!
PRZEPIS NA BIGOS
Składniki na bigos:
2,5 – 3kg kapusty kiszonej
20 dag pieczonej szynki
30 dag kiełbasy wędzonej
30 dag boczku wędzonego
20 dag innego mięsa pieczonego czy okrawków z wędliny
5 dag grzybów suszonych
kilka śliwek wędzonych
2 cebule
2 ząbki czosnku
1 szkl wina czerwonego
1 łyżka majeranku
1/2 łyżeczki kminku w ziarnach
1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
4 liście laurowe
15 szt ziela angielskiego
sól
pieprz
tłuszcz
Jak zrobić bigos:
Do garnka wkładamy kapustę, dodajemy posiekane grzyby suszone i śliwki. Gotujemy.
Cebulę kroimy w kostkę i szklimy na tłuszczu.
Mięsa kroimy w kostkę i obsmażamy z cebulą, dodajemy do kapusty.
Dodajemy przyprawy, przeciśnięty przez praskę czosnek, wino. Mieszamy, zagotowujemy.
Gotujemy 2 godziny na wolnym ogniu. Wyłączamy. Bigos przenosimy w chłodne miejsce np. na balkon.
Następnego dnia bigos gotujemy 2 godziny mieszając od czasu do czasu. Wynosimy na balkon.
Trzeciego dnia znów bigos gotujemy 2 godziny.
Doprawiamy do smaku.
