Ravioli to małe włoskie pierożki kwadratowe lub okrągłe, nadziewane na wiele sposobów i podawane w maśle lub w sosie np. pomidorowym.
Ravioli we Włoszech zalicza się jako danie makaronowe i wedle zwyczaju podaje na obiad/obiadokolację jako
pierwsze danie.
Zapraszam was dzisiaj do wypróbowania przepisu na ravioli z ricottą w sosie pomidorowym z małżami. To bardzo pyszne zestawienie, ale możecie wykorzystać tylko część przepisu na ravioli z serem lub na sos pomidorowy, który sprawdzi się też znakomicie z innym makaronem np z spaghetti.
PRZEPIS NA RAVIOLI
Składniki na ravioli
ciasto:
3 jajka
300g mąki typu 00 lub zwykłej pszennej
farsz:
250g ricotty
4 łyżki tartego parmezanu
1 łyżeczka skórki otartej z cytryny
szczypta gałki muszkatołowej
1 jajko
sól
sos:
6 łyżek oliwy z oliwek
350ml passaty pomidorowej
1 ząbek czosnku
1 mały słoiczek małży w zalewie
Jak zrobić ravioli:
Wymieszaj dokładnie wszystkie składniki farszu na ravioli.
Do malaksera wsyp mąkę, dodaj jajka i miksuj aż powstanie kula ciasta.
Wyjmij ciasto i wyrabiaj jeszcze chwilę rekami na oprószonym mąką blacie.
Ciasto przepuść przez maszynkę do makaronu lub rozwałkuj bardzo cienko na prostokąt.
W regularnych odstępach na cieście rozkładaj kulki farszu. Przykryj drugim blatem ciasta, dokładnie spłaszcz ciasto wokół farszu by się zlepiło. Okrągłym wycinakiem ro ravioli lub radełkiem wycinaj kwadraty o boku ok 3cm.
Wrzuć ravioli do garnka z wrzącą, osoloną wodą i gotuj 2 minuty.
W rondlu rozgrzej oliwę, podsmaż na niej kilka sekund czosnek przeciśnięty przez praskę a następnie dodaj passatę pomidorową i odsączone małże. Zagotuj, dopraw do smaku.
Wymieszaj ravioli z sosem.
Super blog! Świetne przepisy! Wszystko bardzo jasno opisane i piękne zdjęcia!
nteresujący artykuł. Dobrze się czyta.
Dzień dobry,
jestem zachwycona Pani blogiem, korzystam z przepisów, polecam koleżankom. Dziękuję!