Ravioli – przepis

ravioli

 

 

Ravioli to małe włoskie pierożki kwadratowe lub okrągłe, nadziewane na wiele sposobów i podawane w maśle lub w sosie np. pomidorowym.

Ravioli we Włoszech zalicza się jako danie makaronowe i wedle zwyczaju podaje na obiad/obiadokolację jako
pierwsze danie.

Zapraszam was dzisiaj do wypróbowania przepisu na ravioli z ricottą w sosie pomidorowym z małżami. To bardzo pyszne zestawienie, ale możecie wykorzystać tylko część przepisu na ravioli z serem lub na sos pomidorowy, który sprawdzi się też znakomicie z innym makaronem np z spaghetti.

 

 

PRZEPIS NA RAVIOLI

Składniki na ravioli

ciasto:

3 jajka

300g mąki typu 00 lub zwykłej pszennej

farsz:

250g ricotty

4 łyżki tartego parmezanu

1 łyżeczka skórki otartej z cytryny

szczypta gałki muszkatołowej

1 jajko

sól

sos:

6 łyżek oliwy z oliwek

350ml passaty pomidorowej

1 ząbek czosnku

1 mały słoiczek małży w zalewie

 

 

Jak zrobić ravioli:

Wymieszaj dokładnie wszystkie składniki farszu na ravioli.

Do malaksera wsyp mąkę, dodaj jajka i miksuj aż powstanie kula ciasta.

Wyjmij ciasto i wyrabiaj jeszcze chwilę rekami na oprószonym mąką blacie.

Ciasto przepuść przez maszynkę do makaronu lub rozwałkuj bardzo cienko na prostokąt.

W regularnych odstępach na cieście rozkładaj kulki farszu. Przykryj drugim blatem ciasta, dokładnie spłaszcz ciasto wokół farszu by się zlepiło. Okrągłym wycinakiem ro ravioli lub  radełkiem wycinaj kwadraty o boku ok 3cm.

Wrzuć ravioli do garnka z wrzącą, osoloną wodą i gotuj 2 minuty.

W rondlu rozgrzej oliwę, podsmaż na niej kilka sekund czosnek przeciśnięty przez praskę a następnie dodaj passatę pomidorową i odsączone małże. Zagotuj, dopraw do smaku.

Wymieszaj ravioli z sosem.

 

 

 

 

ravioli

 

 



3 komentarzy

Dzień dobry,
jestem zachwycona Pani blogiem, korzystam z przepisów, polecam koleżankom. Dziękuję!

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.