Leczo to jedno z moich ulubionych dań jednogarnkowych.
U schyłku lata, kiedy sezon na wspaniałe pomidory i paprykę w pełni, bardzo często je gotuję na obiad czy na kolacje i podaję z ziemniakami, ryżem, kaszą czy po prostu z pieczywem.
Leczo gotuję tez w większej ilości i pasteryzuję na zimę (zobacz przepis).
Leczo z cukinią, na oliwie, w wersji wegetariańskiej i wegańskiej, z czosnkiem i świeżymi pomidorami smakuje wyśmienicie – spróbujcie!
Leczo – jak robicie?
Na kiełbasie, boczku czy w wersji wege? Z cukinią, kabaczkiem a może z samej papryki? Z dodatkiem świeżych pomidorów czy przecieru? Z czosnkiem czy bez? Na oliwie czy na smalcu?
PRZEPIS NA LECZO Z CUKINIĄ
Składniki na leczo z cukinią:
0,75 kg papryki
0,5 kg cukinii
pół kg cebuli
1 kg pomidorów
2 ząbki czosnku
2 łyżeczki słodkiej papryki
szczypta papryki ostrej
szczypta cukru
1 łyżeczka octu winnego
sól
pieprz
4 łyżki oliwy
Jak zrobić leczo z cukinią:
Cebule obieramy, kroimy w półplasterki lub w kostkę, szklimy na oliwie.
Paprykę myjemy, oczyszczamy z pestek i kroimy w kostkę.
Cukinią myjemy i kroimy w kostkę.
Pomidory parzymy wrzątkiem, obieramy ze skórki, kroimy w kostkę.
Do zeszklonej cebuli dodajemy cukinię, paprykę, pomidory i przyprawy oraz czosnek przeciśnięty przez praskę, gotujemy wszystko aż pomidory lekko odparują a sos stanie się gęściejszy.
Doprawiamy do smaku.
Zobacz też:
Leczo do słoików na zimę
Lazania z leczo i dwoma serami
Kurczak po węgiersku
