Miałam w lodówce ładny kawałek karkówki i jeszcze pół słoiczka chutneya z mango, który niedawno robiłam (zawsze produkuje go, kiedy uda mi się dorwać mango w promocji – bardzo go lubię). Postanowiłam połączyć te dwa składniki w jedno danie i wyszła niesamowicie pyszna karkówka w sosie mango.
Karkówka obsmażona a potem duszona w sosie, wyszła niesamowicie miękka, krucha, rozpływająca się w ustach.
Chutnej z mango nadał daniu słodyczy, ale również orientalnej nuty przypraw korzennych.
Danie pysznie smakowało z ugotowanymi młodymi ziemniakami a następnego dnia zjedliśmy ostatnie kawałki mięsa i jeszcze sporą ilość sosu z kaszą jęczmienną wiejską ugotowaną na sypko.
Pyszne ! Polecam !
Gotujecie od razu na 2-3 dni czy codziennie coś nowego?
Składniki na karkówkę w sosie mango:
600g karkówki surowej
2 cebule
150g (pół słoiczka) chutney z mango – można użyć kupnego lub domowego – tutaj przepis
olej
sól
pieprz
płaska łyżka mąki ziemniaczanej
szczypta cynamonu i mielonego kardamonu do smaku
Jak zrobić karkówkę w sosie mango:
Karkówkę kroimy na plastry – mi z kawałka ponad pół kilogramowego wyszło 6 plastrów.
Plastry karków obsmażamy na złoto na mocno rozgrzanej patelni z niewielką ilością oleju.
Obsmażoną karkówkę przekładamy do garnka a na patelnię wlewamy łyżkę oleju i podsmażamy cebulę pokrojoną w piórka.
Zezłoconą cebulę przekładamy do mięsa. Na patelnię wlewamy szklankę wody, mieszamy szpatułka zbierając do wody smak – wlewamy do mięsa.
Dodajemy chutney z mango, sól i pieprz. Zagotowujemy i zmniejszamy grzanie. Dusimy mięso pod przykrywka na wolnym ogniu ok 20-30 min.
W 1/3 szkl zimnej wody rozpuszczamy mąkę ziemniaczaną, wlewamy do mięsa, zagotowujemy.
Danie doprawiamy do smaku.
