Mój dziadek wspominał swoje mazurki wielkanocne z dzieciństwa, które piekła jego mama w czasach powojennych – podobno były tak twarde, że okna można nimi było wybijać a same ciasto dało się jeść już jakiś czas po świętach kiedy zmiękło.
W moim domu rodzinnym Wielkanoc to przede wszystkim babki – babka drożdżowa, babka piaskowa, babka na oleju i serniki a do tego obowiązkowo jakieś ciasto z kremem, których moja mama jest wielką miłośniczką.
Mazurki pojawiły się na święta Wielkanocne u mnie za sprawą rodziny męża, gdzie ten typ ciasta podczas świąt jest obowiązkowy.
Mazurek wielkanocny to najczęściej kruche ciasto z kajmakiem, polewą czekoladową albo dżemem i bakaliami. Moja szwagierka piecze też często ciasto Pychotka, które ozdabia jak mazurek i które robi za mazurek wielkanocny 🙂
Dzisiaj przedstawiam Wam moją wersję mazurka świątecznego, która może być bezglutenową.
Owsiane ciasto z wiórkami kokosowymi, słodzone cukrem trzcinowym upieczone z ulubionym domowym dżemem i bakaliami jest nie tylko smaczne, ale jest też zdrowszą wersją popularnego świątecznego wypieku.
Piecze się u was na Wielkanoc Mazurki? Jakie? A jeśli nie to co?
Wolicie puszyste, wilgotne ciasto czy ciasto z kremem? a może ciasto typu „zdrowsze”?hm?
Składniki:
1,5 szkl płatków owsianych całych bezglutenowych
pół szkl mąki pszennej lub w wersji bezglutenowej kukurydzianej
2 czubate łyżki wiórków kokosowych
1/3 szkl cukru trzcinowego
płaska łyżeczka sody
2 łyżki oleju kokosowego rozpuzczonego
łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 łyżka miodu lub syropu daktylowego
ok 8-10 łyżek gorącej wody
mały słoik domowego niskosłodzonego dżemu np. porzeczkowego, powideł śliwkowych
garść bakali ( u mnie chipsy kokosowe, suszone jabłka, ryż preparowany)
Jak zrobić Mazurek owsiany:
Do miski wsypujemy płatki owsiane, mąkę, wiórki kokosowe, cukier, sodę – mieszamy wszystko.
Dodajemy olej kokosowy, aromat, miód i wodę – mieszamy wszystko dokładnie – masa powinna wyjść lekko wilgotna, leciutko klejąca się (jeśli trzeba można dodać dodatkową łyżkę wody).
Masę zostawiamy na ok 15 min, w tym czasie płatki wchłoną wilgoć a masa stanie się bardziej klejąca.
Masę wykładamy na wyłożoną papierem do pieczenia niedużą blaszkę np. 20x30cm – dobrze dociskamy.
Wierzch ciasta smarujemy warstwą dżemu i posypujemy bakaliami.
Pieczemy ok 30min w 180st na dolnej półce piekarnika przy grzaniu góra-dół (do momentu aż boki ciasta widać, że będą zrumienione).
Wielkanoc tuż tuż 🙂
Mazurek – przepisy na mazurki wielkanocne
Sernik – przepisy na serniki
Co wkładamy do koszyka wielkanocnego
Zbiór przepisów na JAJKA faszerowane
