Mus czekoladowy z surową konfiturą z granatu

Chciałam by deser łączył w sobie smaki i struktury, znajdziemy tu więc słodki, bogaty, pełny smak musu czekoladowego. Orzeźwiającą, kwaskową, lekko galaretkowatą surową konfiturę z granatu, chrupiące wafelki i stawiające lekki opór zębom świeże i suszone owoce.

Mus czekoladowy przygotowałam na bazie jedwabistego tofu i gorzkiej czekolady z dużą zawartością kakao, tak by cieszyć podniebienie mogli nim nawet weganie.

Surowa konfitura owocowa to nic innego jak sok wyciśnięty z granatu (brudzący mocno, owszem, ale to było częścią wyzwania 🙂 zżelowany za pomocą nasion szałwii hiszpańskiej, zwanej też chia – niesamowicie przy tym zdrowej i bogatej w kwasy omega.

Do tego chrupiące dodatki, owoce.

Smak genialny, co potwierdzają wszyscy domownicy. Deser wyjedzony do ostatka co świadczy tylko o jednym 🙂

Koniecznie spróbujcie !

PRZEPIS NA DESER

Składniki:

mus:

350g miękkiego serka tofu (silken tofu) lub kremowego serka śmietankowego (krowiego, koziego)

100g czekolady gorzkiej

1-2 łyżeczki kakao

1-2 łyżki syropu klonowego

surowa konfitura z granatu:

2 granaty

ok 2 łyżki nasion chia (szałwia hiszpańska)

dodatkowo:

świeże maliny i borówki

suszone morwy białe lub inne suszone owoce

wiórki białej czekolady

wafelek

Wykonanie:

Zaczynamy od konfitury.

Granaty kroimy na pół – z jednej połowy wyjmujemy pestki, z pozostałych wyciskamy sok. Dodajemy chia (na szklankę soku 1 czubata łyżka ziaren) – odstawiamy miksturę na 30-60 min by całość zgęstniała.

Czekoladę siekamy drobno i rozpuszczamy w kąpieli wodnej lub mikrofalówce.

Tofu odsączamy z zalewy i przekładamy do miseczki – mieszamy z rozpuszczoną czekoladą, dodajemy kakao i syrop klonowy (ilość wg własnego smaku). Wszystko miksujemy blenderem ręcznym by lekko napowietrzyć mus i nadać mu aksamitnej konsystencji.

Do kieliszków nakładamy konfiturę z granatu a na nią mus czekoladowy.

Deser ozdabiamy owocami świeżymi i suszonymi, obsypujemy wiórkami czekolady i zwieńczamy chrupiącym wafelkiem.