Kuskus to kasza z nazwy, ale tak naprawdę to produkt łączący cechy kaszy i makaronu (wygląd kaszy, sposób powstawania bliższy makaronowi).
Powstaje z twardej pszenicy durum.
Banalnie prosta do przygotowania! Idealnie sprawdza się w sałatkach.
Dzisiaj zapraszam na kuskus z pomidorami, papryką, chrupiącą cukinia, orzechami i ziołami
Zajrzyjcie też do mojego artykułu „Kasza – jej rodzaje i zastosowanie”.
Składniki:
1 szkl kaszy kuskus
sól
papryka żółta
2-3 pomidory
mała cukinia
spora garść orzechów włoskich
4 łyżki ziaren słonecznika
pół pęczka natki pietruszki
łyżka posiekanego szczypiorku
garstka listków świeżej bazylii
3 łyżki oleju z pestek winogron
sok z połówki limonki lub połówki małej cytryny
pół łyżeczki ulubionej mieszanki suszonych ziół np. prowansalskich
Wykonanie:
Kuskus wsypujemy do miski, solimy i zalewamy połową szklanki wrzątku (to mała ilość wody jak na tyle kaszy, ale potem kuskus wypije nam jeszcze sok pomidorowy i dressing). Miskę przykrywamy talerzem i odstawiamy na 5 minut.
W tym czasie pomidory kroimy w sporą kostkę a paprykę i cukinię (surową) w drobną kosteczkę.
Pietruszkę, szczypiorek, bazylię siekamy.
Kaszę mieszamy widelcem, dodajemy warzywa, zioła, olej i sok cytrynowy a także suszone zioła i ewentualnie szczyptę soli, mieszamy.
Na suchej patelni prażymy posiekane orzechy i ziarno słonecznika – kiedy zaczną się złocić, dodajemy do sałatki i mieszamy.
Sałatkę odstawiamy na 15 min by smaki przegryzły się.
Smacznego !
